Ingredientes

• 6 espigas de milho
• 4 ovos (separe claras e gemas)
• 3 colheres (sopa) queijo ralado
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• ¼ xícara (chá) de farinha de rosca
• Manteiga para untar a forma

Modo de preparo

• Tire o milho do sabugo e reserve.
• Em uma panela, refogue até dourar a cebola bem picadinha com 1 colher (sopa) de manteiga, e o alho bem amassadinho.
• Adicione o milho acrescentando um pouco de água e sal até cozinhá-lo e seque a água completamente.
• Em uma panela maior, dissolva a manteiga com a farinha de trigo, sempre mexendo, vá incluindo o leite até criar um mingau bem homogêneo.
• Afaste a panela da chama e adicione as gemas 1 a 1, volte ao fogo e adicione o milho, a salsinha, o queijo ralado, pimenta do reino, e sal a gosto.
• Bata o creme à mão até amornar.
• Bata as claras em neve firmes e misture bem delicadamente a mistura do creme de milho.
• Unte a forma, travessa com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, e despeje o creme.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 15 ou 20 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções