Ingredientes:

• 500g de carne para cozimento (como acém, patinho ou músculo), cortada em pedaços
• 3 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços médios
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 xícaras de caldo de carne ou água quente
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha ou coentro picados para finalizar

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
2. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem dourados.
3. Adicione os pedaços de carne e doure-os de todos os lados.
4. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
5. Adicione o caldo de carne ou água quente e a folha de louro à panela.
6. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia e desmanchando.
7. Verifique ocasionalmente se há líquido suficiente na panela. Se estiver secando, adicione um pouco mais de água ou caldo.
8. Quando a carne estiver quase pronta, adicione os pedaços de batata à panela e continue cozinhando até que as batatas estejam macias, cerca de 20 a 30 minutos.
9. Retire a folha de louro e ajuste o tempero, se necessário.
10. Sirva a carne de panela com batata em pratos individuais, polvilhada com salsinha ou coentro picados para dar um toque de frescor.

Essa é uma receita básica, mas você pode personalizar adicionando outros legumes, temperos e ervas de sua preferência. Lembre-se de que o segredo da carne de panela é o cozimento lento, que proporciona um sabor e textura incríveis.