Ingredientes
Lagosta
- Tomilho a gosto
- 2 lagostas
- 200 g) de manteiga sem sal
- 200 g) de manteiga de garrafa
- 3 dentes de alho
Creme de cenoura
- 3 cenouras
- 1 cabeça de alho tostado
- Açúcar mascavo a gosto
- Limão cravo a gosto
- Cominho a gosto
- Manteiga da lagosta a gosto
Outros ingredientes
- Cebolete a gosto
- Farinha de milho branca a gosto
- Cogumelo porcini a gosto
- Mini milho a gosto
- Capuchinha a gosto
- Flor de sal a gosto
- Azedinha a gosto
Modo de preparo
- Embrulhe a cabeça de alho com papel alumínio e adicione sal e tomilho.
- Coloque no forno a 200°C e deixe por cerca de 30 a 40 minutos.
- Aqueça água em uma panela grande da Royal Prestige para amolecer a manteiga de garrafa.
Manteiga de lagosta
- Corte a cabeça da lagosta ao meio e toste em uma panela da Royal Prestige quente.
- Adicione alho, tomilho e as manteigas e deixe em fogo baixo por, pelo menos, 30 minutos.
Lagosta
- Encha uma panela de água e aqueça até atingir 60°C.
- Adicione sal.
- Coloque uma colher entre a casca e a carne do rabo da lagosta para ajudar a cauda a ficar mais retinha.
- Coloque a cauda da lagosta na água quente, cozinhe por 10 minutos e transfira para um pote com gelo.
- Retire a casca da cauda da lagosta com cuidado para não machucar a carne.
- Separe o final do rabo e retire o intestino.
- Corte a cauda ao meio.
- Confite a lagosta na manteiga para finalizar a cocção (60°C).
Creme de cenoura
- Cozinhe as cenouras na água até que fiquem bem molinhas.
- Transfira um pouco da água do cozimento junto com as cenouras para um processador e junte a pasta do alho tostado, açúcar, cominho e suco de limão.
- Acrescente um pouco da manteiga de lagosta no final e bata mais um pouco.
Legumes salteados
- Em uma frigideira Royal Prestige, acrescente um pouco de manteiga, azeite, alho e salteie o milho e o cogumelo torneado.
Farofa de milho
- Despeje um pouco da manteiga de lagosta em uma frigideira e doure levemente a farinha de milho.
- Adicione um pouco de sal.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
