Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado
• 1 xícara de queijo suíço ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
• Cebolinha picada para guarnição (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e fragrantes.
2. Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura de cebola e alho e mexa bem para incorporar. Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até que a farinha esteja levemente dourada.
3. Gradualmente, adicione o caldo de galinha ou vegetais à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando até que a mistura comece a engrossar.
4. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o leite, mexendo até que a mistura esteja bem combinada.
5. Acrescente o queijo cheddar e o queijo suíço à panela, mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e a sopa esteja bem cremosa.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Se desejar, adicione o creme de leite à sopa para deixá-la ainda mais cremosa.
8. Sirva a sopa de queijo quente, guarnecida com cebolinha picada, se desejar.

Esta sopa de queijo é rica, cremosa e cheia de sabor. É perfeita para os amantes de queijo e é uma opção reconfortante em dias mais frios. Aproveite!