Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1/2 xícara de água gelada

Para o recheio:

• 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate, picado
• 1/2 xícara de pimentão verde, picado (opcional)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto

Para pincelar:

• 1 ovo batido

Instruções:

Preparando o recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione o tomate, o pimentão verde (se estiver usando) e cozinhe até que os vegetais fiquem macios.
3. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas verdes (se estiver usando), o cominho em pó, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o recheio esteja aquecido. Reserve.

Preparando a massa:

4. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
5. Adicione a manteiga gelada em cubos e use as mãos (ou um cortador de massa) para esfarelar a manteiga na farinha até obter uma textura de migalhas grossas.
6. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, mexendo até que a massa comece a se unir em uma bola. Não adicione mais água do que o necessário.

Montando as empanadas:

7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos com um cortador de massa.
9. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
10. Dobre a massa sobre o recheio, formando meias-luas, e use um garfo para pressionar as bordas e selar as empanadas.

Assando as empanadas:

11. Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
12. Pincele cada empanada com ovo batido.
13. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas.
14. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Agora você tem deliciosas empanadas de frango prontas para serem apreciadas! Essas empanadas são perfeitas como lanches, petiscos ou até mesmo como prato principal em uma refeição.