Ingredientes

• 120g de queijo roquefort
• 4 ovos
• 50g de farinha de trigo
• 40ml de leite
• 50g de manteiga
• Farinha de rosca
• Noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Prepare um molho bechamel derretendo numa panela 40g de manteiga, acrescentando a farinha para fazer uma massa homogênea mexendo com uma colher.
• Coloque o leite pouco a pouco sem parar de mexer e deixe o molho ficar espesso em fogo brando entre 8 e 10 minutos.
• Ponha uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada, retire do fogão e deixe esfriar um pouco.
• Separe as claras das gemas e acrescente somente a gema ao bechamel.
• Corte o roquefort em cubos pequenos acrescentando ao molho.
• Bata as claras a ponto de neve, coloque uma pitada de sal e acrescente ao molho misturando delicadamente.
• Unte 2 fôrmas de cerâmica com manteiga, salpique o pão ralado e coloque a massa até 2/3 da altura.
• Ponha ao forno durante 15 a 20 minutos a 200ºC sem abrir a porta até o final do cozimento.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 60 minutos