Ingredientes:

• 250g de camarões limpos e descascados
• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes ou caldo de camarão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Salsinha fresca picada
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparo dos Camarões:

1. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva.
3. Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e cozidos por completo. Retire da frigideira e reserve.

Preparo do Risoto:

1. Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
2. Em outra panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e uma colher de sopa de manteiga.
3. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
4. Adicione o alho picado e o arroz arbóreo. Refogue por alguns minutos, mexendo constantemente, até que os grãos de arroz estejam bem envolvidos na mistura de cebola e alho.
5. Acrescente o vinho branco à panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
6. Comece a adicionar conchas do caldo aquecido ao arroz, uma de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cremoso e cozido al dente. Isso levará cerca de 18-20 minutos.
7. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões cozidos e mexa delicadamente para incorporá-los ao risoto.
8. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado e uma colher de sopa de manteiga. Mexa até que o queijo e a manteiga estejam completamente incorporados e o risoto esteja cremoso.

Finalização e Servir:

1. Polvilhe salsinha fresca picada por cima do risoto.
2. Sirva o risoto de camarão imediatamente, ainda quente, para aproveitar o sabor e a textura ideais.

O risoto de camarão é uma opção sofisticada e deliciosa, perfeita para um jantar especial ou uma ocasião festiva.