Como fazer pudim de arroz com abóbora e gengibre
Embrulhe a abóbora em papel-alumínio, leve ao forno médio por cerca de 1h30 e retire quando estiver bem macia. Deixe esfriar, retire as sementes, raspe a poupa e coloque em um recipiente, amassando com um garfo ou espremedor. Reserve. Em uma panela, cozinhe o arroz especial para risoto Meu Biju com água e reserve. Em um recipiente, misture leite condensado, ovos, leite, canela, gengibre, noz-moscada e pimenta-Jamaica. Acrescente o arroz já cozido, abóbora e bata com um fouet até ficar homogêneo.
Ingredientes
Pudim
- ¼ de abóbora cabotiá/japonesa com casca
- Papel-alumínio para embrulhar a abóbora
- 1 xícara (chá) de arroz especial para risoto Meu Biju
- 3 xícaras (chá) de água
- 395 ml de leite condensado
- 4 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- ¼ de colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de gengibre ralado
- ¼ de noz-moscada ralada
- 1 pitada de pimenta-Jamaica em pó
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- ¼ de xícara (chá) de água fervente
Modo de preparo
Pudim
- Embrulhe a abóbora em papel-alumínio, leve ao forno médio por cerca de 90 minutos e retire quando estiver bem macia.
- Deixe esfriar, retire as sementes, raspe a poupa e coloque em um recipiente, amassando com um garfo ou espremedor.
- Reserve.
- Em uma panela, cozinhe o arroz especial para risoto Meu Biju com água e reserve.
- Em um recipiente, misture leite condensado, ovos, leite, canela, gengibre, noz-moscada e pimenta-Jamaica.
- Acrescente o arroz já cozido, abóbora e bata com um fouet até ficar homogêneo.
Calda
- Em uma panela, derreta o açúcar até chegar à cor caramelo.
- Adicione a água fervente, misture bem.
- Coloque na forma de pudim ou em uma panelinha de ferro, usando uma colher para espalhar pelas beiradas.
Finalização
- Preencha a forma ou forminhas caramelizadas com a mistura do pudim, tampe com papel-alumínio e leve ao forno, em banho-maria, por 30 a 40 minutos.
- Decorrido este tempo, espete um palito – se ele sair seco, o pudim está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- No momento de servir, aqueça levemente a base do recipiente para soltar o caramelo e desenformar o pudim.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
