Esse frango cremoso com nhoque é ultra reconfortante e cheio de sabor!
Esta poderia muito bem ser a definição de comida reconfortante. É tão farto, tão aconchegante e tem um sabor delicioso fora de escala! Me siga…
Coxa de frango
Eu gosto de usar coxas de frango desossadas e sem pele para esta receita. As coxas ficam macias e suculentas, e também são bastante robustas, o que significa que são mais difíceis de cozinhar demais!
Embora seja difícil para o nhoque cremoso não se tornar o destaque deste prato, ainda queremos que o frango se mantenha e realmente brilhe. Como tal, é importante dar-lhe uma boa temporada antes de fritá-lo. Aqui eu uso páprica, cebola & pó de alho, tomilho seco e sal e pimenta.
Para cozinhar as coxas estaremos fritando-os. Dessa forma, eles podem construir um bela crostaque por sua vez desenvolve mais sabor. Você também pode usar o excesso de gordura para continuar através do prato, que adiciona muito sabor ao molho!
Fotos do processo: coxas temperadas (fotos 1 e 2), coxas fritas (fotos 3 e 4).
Frango Cremoso e Nhoque
Com o nhoque cremoso adoro adicionar algumas guloseimas extras:
- Barriga de porco – Acompanha deliciosamente o frango (principalmente o tempero de páprica!).
- Cogumelos – Estes absorvem todo o excesso de gordura (também conhecido como ouro líquido) do frango e da pancetta!
- Chalotas e alho – Adicione uma base aromatizante.
- Espinafre – Aumenta o volume do prato para que você não precise de acompanhamentos extras.
A partir daí, a base do molho é caldo de galinha e cremeentão para dar um toque de sabor, vamos adicionar um pouco Mostarda Dijon e parmesão.
Cozinhando o nhoque
Tecnicamente falando, você poderia cozinhar o nhoque no molho. No entanto, há MUITO excesso de amido. Por isso, gosto de ferver parcialmente o nhoque e depois finalizar no molho.
Fotos do processo: frite a pancetta (foto 1), frite os cogumelos, as chalotas e o alho (foto 2), junte o caldo, as natas, o parmesão e a mostarda (foto 3), cozinhe em fogo brando e junte o espinafre (foto 4), junte o nhoque (foto 5). ), adicione o frango (foto 6).
Perguntas frequentes sobre frango e nhoque
Posso usar peito de frango em vez de coxa?
Você pode, de fato! Adicionei uma observação sobre isso no cartão de receitas abaixo.
Onde posso encontrar pancetta?
Você o encontrará na maioria dos supermercados, geralmente perto das carnes curadas. Se você não tiver, você pode colocar bacon entremeado.
Tenho que adicionar o espinafre?
Se você não gosta de espinafre, pode simplesmente deixar isso de fora.
Servindo Frango Cremoso com Nhoque
Para servir, coloque o frango de volta na panela e cozinhe por 1-2 minutos para aquecer o frango, termine de cozinhar o nhoque e engrossar o molho. A partir daí recomendo empratar imediatamente para que o nhoque não cozinhe demais!
Tudo bem, vamos conferir a receita completa desse frango cremoso com nhoque, certo?!
Como fazer Frango Cremoso e Nhoque
- Faca afiada e tábua de cortar
- Panela grande, pinça e colher de pau
- Ralador de queijo fino
- Panela Grande e Coador
- Jarro (para caldo/creme)
- Cubra ambos os lados das coxas de frango com a mistura de temperos. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango e frite os dois lados até ficarem levemente carbonizados e cozidos no centro (cerca de 5 minutos de cada lado, dependendo do tamanho). Se começarem a carbonizar de forma muito agressiva, basta diminuir um pouco o fogo. Retire e coloque de lado.
- Abaixe o fogo ligeiramente para médio e adicione a pancetta. Frite até começar a ficar crocante e vazar a gordura, depois acrescente os cogumelos até que absorvam a maior parte da gordura. Adicione as chalotas e frite até ficarem macias e douradas e os cogumelos amolecerem e formarem uma crosta dourada. Adicione o alho e frite por mais um minuto.
- Despeje o caldo e o creme de leite e, em seguida, acrescente a mostarda e o parmesão. Deixe ferver e borbulhe suavemente até que o molho comece a engrossar (geralmente 3-5 minutos). Adicione o suco restante do frango e acrescente o espinafre até começar a murchar.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o nhoque e cozinhe por 1 minuto, depois escorra e mexa no molho. Ajuste o tempero, se desejar.
- Adicione o frango de volta por cima e cozinhe por 1-2 minutos para aquecer o frango, termine de cozinhar o nhoque e engrossar o molho. Sirva e divirta-se!
b) Panceta – Este é um ótimo complemento porque vaza muita gordura e os cogumelos absorvem toda essa bondade! Você pode colocar bacon entremeado, se preferir.
c) Sal – Não adiciono nenhum sal extra, apenas um pouco de pimenta-do-reino. Se você tem cuidado com o sal, use caldo com baixo teor de sódio.
e) Nhoque – Geralmente leva 2 minutos para cozinhar. Gosto de deixar 1 minuto em água fervente para cozer parcialmente e tirar o excesso de amido, depois finalizar na panela. Tente não cozinhar demais o nhoque ou ele ficará mole!
e) Calorias – Receita inteira dividida por 4.
Fatos nutricionais
Frango Cremoso e Nhoque
Quantidade por porção
Calorias 798
Calorias da gordura 507
% Valor diário*
Gordo 56,29g87%
Gordura saturada 22,24g111%
Gordura Trans 0,119g
Gordura Poliinsaturada 3,283g
Gordura Monoinsaturada 13.803g
Colesterol 251mg84%
Sódio 1200mg50%
Potássio 1131mg32%
Carboidratos 30,3g10%
Fibra 3g12%
Açúcar 5,16g6%
Proteína 43,72g87%
Vitamina A 3927 UI79%
Vitamina C 12,2 mg15%
Cálcio 199mg20%
Ferro 3,58mg20%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
