Sopa de macarrão com carne, uma sopa super simples e saborosa com fraldinha e macarrão cozido em caldo enriquecido com soja, tudo em menos de 30 minutos.
Uma receita que é perfeita para o prato principal de uma sopa saudável, mas também uma entrada maravilhosa para um banquete com vários pratos, é rápida o suficiente para preparar para o almoço.
Bife Asiático e Sopa de Macarrão
Adoro uma boa tigela de sopa e esta sopa fácil de macarrão com carne tem influências espalhadas pela Ásia. É parte taiwanês, parte chinês e ainda apresenta um pouco de Pho vietnamita.
Eu adoro sopas de macarrão, tenho uma sopa de macarrão com frango hoisin, uma receita de sopa de macarrão com frango com curry tailandês e uma deliciosa e picante sopa de macarrão com ramen de porco também!
Em geral, os ingredientes desta receita de sopa rápida são essenciais para o armário. Bem, de qualquer maneira, eles são para mim, molhos de soja e vinho de arroz são uma característica tão comum na minha despensa quanto sal e pimenta.
Esta receita não leva mais de 25 minutos para cozinhar e é super simples, mas é uma refeição recheada.
A carne fica lindamente macia e macia e os cogumelos secos enriquecem realmente esta sopa gloriosa.
Tal como acontece com todas as sopas à base de caldo ou caldo, use o melhor caldo que você puder obter ou fazer o seu próprio. Afinal, é o componente central desta receita e vai definir o sabor do prato mais do que qualquer outro elemento.
Esta receita de sopa de macarrão com carne faz parte de uma série de sopas influenciadas para viagem, como sopa de frango e milho doce, sopa tom yum e sopa chinesa quente e azeda.
Perguntas frequentes.
São realmente necessários dois tipos de molho de soja?
Sim! O molho de soja light e o molho de soja escuro são produtos completamente diferentes e trazem sabores completamente diferentes a este prato.
Eles não são e nunca são intercambiáveis! Se as receitas usarem apenas o nome molho de soja, normalmente se referirá a molho de soja light.
O que são cogumelos Mun?
Os cogumelos Mun também são chamados de cogumelos orelha-de-nuvem e fungo orelha-de-madeira. Em japonês, fica ainda mais atraente porque a tradução literal é “água-viva-árvore-de-cabelo áspero”.
O sabor é muito suave mas tem uma textura incrível e difícil de definir. Eles também adicionam um grande pedaço de fibra ao prato.
Se a textura não for do seu agrado, você pode substituí-los por cogumelos shiitkae secos. A troca é igual por igual.
Posso usar qualquer outro tipo de macarrão?
Sim claro! Você precisará monitorar o tempo de cozimento, pois todos variam ligeiramente.
O macarrão com ovo tende a ficar bem cozido no caldo de carne.
Se você quisesse usar arroz ou macarrão de vidro, eu os cozinharia separadamente. Cozinhe conforme as instruções, depois refresque em água fria e adicione logo no final com a carne só para reaquecer.
Como usar cogumelos secos.
Os cogumelos secos são um produto fantástico que vai animar muitas receitas.
Eles também são simples de usar, basta mergulhá-los em água quente. Essencialmente, é exatamente o mesmo que fazer um bule de chá! Eles possuem uma enorme quantidade de sabor e podem ser usados em uma série de receitas.
Nesta receita de sopa de macarrão com carne eles adicionam sabor e textura, eu uso cogumelos mun secos.
Mas todos os cogumelos podem ser secos e você pode usá-los da mesma forma, mergulhar em água e adicionar à sua receita. Eles seriam um ótimo complemento para meu risoto balsâmico de cogumelos ou até mesmo para minha sopa de creme de cogumelos!
Eles podem inicialmente parecer caros, mas você não precisa usar muitos em uma receita. Armazenados corretamente em um recipiente hermético, durarão “para sempre”.
Equipamento usado
Eu só verifico os nomes das marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Mas se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.
- Fogão.
- Wok.
- Tigela de mistura.
- Chaleira para ferver água para molhar os cogumelos.
- Mexendo e servindo colheres.
- Tábua de cortar.
- Faca de cozinha.
- Balanças e/ou medidores de jarros, xícaras e colheres.
Tempo de preparação:
10 minutos
Hora de cozinhar:
15 minutos
Tempo total:
25 minutos
Ingredientes simples ganham um toque asiático nesta sopa de macarrão com carne de influência chinesa e taiwanesa, super rápida de fazer e cheia de sabores fortes!
Ingredientes
- 250g (9oz) de bife de flanco
- 75g (¾-1 xícara) de cenouras
- 35g (½ xícara) 2 cebolinhas pequenas
- 2 dentes de alho
- 35g de gengibre em pedaços do tamanho de um polegar
- 25g (⅔ xícara) de cogumelos Mun secos
- 250ml (½ xícara) de água fervente
- 500ml (2 xícaras) de caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho de soja light
- 3 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz
- 75g (2 xícaras) de espinafre bebê
- 75g (2½ onças) de macarrão Udon
- 2 colheres de sopa de óleo
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
Instruções
- Comece por mergulhar os cogumelos secos em água a ferver durante 10 minutos.
- Enquanto estão de molho, corte as cebolinhas e as cenouras em bastões de 2 a 3 cm (¾-1¼ “) de comprimento e tão finos quanto possível.
- Corte os dentes de alho em fatias finas e corte o gengibre em bastões finos.
- Corte a carne ao longo do grão em fatias de 2-3 mm (⅛”) de espessura e 4-5 cm (1¾-2″) de comprimento.
- Aqueça uma wok em fogo forte e adicione metade do óleo.
- Tempere a carne com sal e pimenta e frite até ficar bem colorida (2 minutos).
- Retire a carne e reserve.
- Retorne a wok ao fogo, acrescente o óleo restante e frite o alho, o gengibre, a cenoura e a cebolinha por 2 minutos.
- Adicione o vinho de arroz, seguido do molho de soja e do caldo de carne, depois dos cogumelos secos e do líquido de maceração.
- Deixe ferver e depois reduza para ferver por 5 minutos.
- Adicione o macarrão e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione a carne e o espinafre, cozinhe por 30-60 segundos finais e sirva imediatamente.
