Spaghetti alle vongole é uma massa clássica de mariscos italiana, a minha é inspirada nas versões sulistas e contém tomate, pimenta e muito alho!

É um prato super rápido com preparo que leva 15 minutos e aproximadamente o mesmo para cozinhar, o que o torna uma refeição perfeita no meio da semana.

Macarrão de Amêijoas com Tomate, Pimenta e Alho

As pessoas muitas vezes ficam intimidadas por cozinhar marisco e isso é injustificado.

É comida dos deuses e eu adoro isso, mexilhões são os meus favoritos e aparecem aqui em uma receita de mexilhões cozidos no vapor com cerveja e em uma receita de mexilhões indianos com curry bem sexy.

Mas as amêijoas também são excelentes, um pouco mais caras, mas todos nós merecemos um pequeno presente de vez em quando.

Spaghetti alle vongole ou macarrão é um prato italiano simples e popular em muitos cardápios de restaurantes.

Mas é um prato escandalosamente fácil de cozinhar em casa, basta ferver um pouco de macarrão e cozinhar algumas amêijoas no vapor com um pouco de vinho. Junte tudo e o jantar está servido.

Realmente é tão simples quanto isso!

Minha receita se baseia em influências do sul da Itália e acrescenta alguns tomates cereja e um pouco de pimenta.

Mas isso não torna tudo mais complicado e tudo acontece em menos de 30 minutos.

perguntas frequentes

Tenho que molhar as amêijoas?

Realmente depende de onde você os obtém; como resultado, faço isso naturalmente.

Molhá-los elimina a areia, que é a maldição dos pratos de frutos do mar, e também ajuda a temperar o prato final.

Que vinho devo usar?

Você deve usar qualquer vinho branco seco relativamente leve, eu uso um pinot grigio ou um sauvignon blanc. Você poderia usar um chardonnay ou um viognier, mas eles são um pouco mais ricos e ficam melhores em molhos cremosos.

Evite qualquer coisa que se autodenomina vinho branco doce ou médio.

Devo usar pimenta?

Não, você pode omitir se desejar.

Posso usar um tipo diferente de tomate?

Sim, claro, qualquer tomate cereja pequeno funcionará perfeitamente.

Tente conseguir algo de qualidade decente, muitas vezes os tomates cereja podem ser um pouco insossos e não há onde se esconder quando se trata de sabor nesta receita.

Posso usar um tipo diferente de massa?

Sim, use o que quiser, amêijoas com linguini é uma combinação clássica, mas pode usar qualquer massa longa. Tudo, desde fettuccini a tagliatelle, funcionaria igualmente bem.

Posso fazer isso com antecedência?

Na verdade não, o peixe e principalmente os mariscos não aquecem muito bem, os mariscos em particular têm tendência a ficar muito mastigáveis.

Posso servir as amêijoas fora das cascas?

Sim, se quiser fazer isso comece a cozinhá-los assim que colocar o macarrão na água, pois leva alguns minutos para retirá-los.

Servindo sugestões

Eu mantenho meus acompanhamentos para este espaguete todo vongole bem simples para combinar com o prato.

Pessoalmente, prefiro um pedaço de ciabatta ou fatias de pão focaccia para enxugar o lindo molho.

Minha esposa, por outro lado, prefere pão de alho, já que a vi pedir em vez de sobremesa, poderia escrever isso em qualquer receita!

Se quiser adicionar um pouco de verde a este prato, você pode ferver algumas pontas de aspargos e jogá-los no final com os tomates.

Outra adição maravilhosa e totalmente adequada seriam alguns aspargos.

As saladas são um complemento popular aos pratos de massa, mas pessoalmente não servem para mim.

Mas se for o seu caso, considere uma salada verde leve e simples ou talvez algo como a minha salada de samphire e aspargos, que serviria como uma bela “entrada” com um pouco de pão.

Equipamento usado

Eu só verifico o nome de marcas de equipamentos específicos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Se você tiver alguma dúvida, sinta-se à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.

• Fogão.
• Panela de 20cm ou 8″.
• Frigideira de 28cm ou 11″ com tampa.
• Tigela grande.
• Peneira ou escorredor.
• Tábua de cortar.
• Faca de cozinha.
• Balanças e/ou copos e colheres medidoras.