Aqui vou mostrar como preparar a sopa de cogumelos mais sonhadora do mundo!
Há uma linha tênue entre uma sopa de cogumelos maravilhosamente rica em sabor e outra que lembra uma lata de supermercado. Felizmente hoje vou mostrar a vocês o primeiro. Tenho algumas dicas e truques para realmente transformar uma sopa de cogumelos em uma refeição incrível! Me siga…
Sopa de cogumelo
Provavelmente a parte mais importante da sopa são os próprios cogumelos. Então, vamos falar de cogumelos.
Que tipo de cogumelos devo usar?
eu adoro usar cogumelos castanhos para uma cor mais profunda e um sabor ligeiramente mais profundo/carnudo. Então apenas alguns cogumelos botão bebê para equilibrar o sabor/cor. Você pode usar cogumelos diferentes, se preferir – cogumelos brancos normais de xícara fechada funcionam muito bem, assim como os portobellos.
Na hora de cozinhar os cogumelos, você pode pensar que é o caso de jogá-los na frigideira e fritar até ficarem macios. Mas, este não deveria ser o caso. Fritar os cogumelos é uma etapa crucial para realçar a sopa.
Dicas para fritar os cogumelos
- Trabalhe em lotes – Colocar muitos cogumelos na panela de uma vez fará com que eles vapor em vez de fritar. Trabalhar em dois lotes dará aos cogumelos espaço para caramelizar e desenvolver sabor adequadamente.
- Não os irrite – Tente deixar os cogumelos em contato direto com a frigideira da melhor maneira possível. Mexê-los reduzirá sua capacidade de desenvolver adequadamente o sabor na frigideira.
- Sal – adicionar sal aos cogumelos irá retirar a umidade, então faça isso depois de dourarem. Acho que adicionar sal no início permite que saia muita umidade, o que mais uma vez incentiva o cozimento no vapor em vez da fritura.
Em termos de guloseimas extras para acompanhar a sopa com os cogumelos, adoro adicionar alho-poró, salsão e alhoao lado tomilho e um cubo de oxo de carne. Tudo isso ajuda a desenvolver uma profundidade de sabor deslumbrante.
Fotos do processo: frite os cogumelos na manteiga e óleo (fotos 1, 2 e 3), frite o alho-poró, o aipo e o alho (fotos 4 e 5), acrescente o caldo, o oxo, o tomilho e a parte firme do alho-poró (foto 6).
Sopa Creme de Cogumelos
Se já houve um momento para usar a parte firme do alho-poró, é agora. Você pode adicioná-lo enquanto a sopa ferve e removê-lo antes de começar a cozinhar. Não desperdice o sabor bônus!
Depois que a sopa estiver fervendo e os sabores estiverem todos casados, você pode ir em frente e preparar a sopa e adicionar o creme.
Consistência da Sopa
Isso realmente depende de você. Gosto da sopa bem grossa, mas você pode diluí-la com mais caldo, se desejar. Alternativamente, para engrossar a sopa, continue a ferver sem a tampa.
Processo de fotos: retire o alho-poró (foto 1), sopa blitz (foto 2), adicione o creme (foto 3), mexa (foto 4).
crostini
Toda sopa precisa de um molho! Esses crostini de alho gruyère são PERFEITOS para uma sopa de cogumelos.
Basta assar um pouco de pão e esfregá-lo com alho cru. O alho é opcional, mas altamente recomendado, já que alho e cogumelos são uma combinação perfeita.
Para o queijo que adoro usar Gruyère – combina perfeitamente com esta sopa. Algo como Comte ou cheddar daria um bom substituto. Para o pão, recomendo algo como massa fermentada ou ciabattaambos ficam muito bem nítidos.
Processo de fotos: borrife o pão com óleo (foto 1), leve ao forno e depois esfregue com alho (foto 2), cubra com queijo (foto 3), leve ao forno novamente (foto 4).
Servindo Sopa Cremosa de Cogumelos
eu gosto disso segure alguns dos cogumelos cozidos e guarde-os para enfeitar. Eu também gosto de uma garoa extra cremeuma pitada de Pimenta preta e alguns salsinha. Embora tudo isso seja opcional.
Tudo bem, vamos ver a receita completa desta sopa cremosa de cogumelos, certo?!
Como fazer Sopa Cremosa De Cogumelos (Receita completa e vídeo)
- Adicione 1 colher de sopa de manteiga e óleo em uma panela grande e funda em fogo médio-alto. Adicione metade dos cogumelos e mexa para revestir. Frite, mexendo de vez em quando, até formar uma crosta dourada. Eles vão liberar muita umidade no início; somente depois que a umidade evaporar você poderá começar a caramelizar os cogumelos adequadamente. Tempere com uma pitada de sal e pimenta no final, retire e coloque em uma tigela ao lado. Repita com o segundo lote, usando mais 1 colher de sopa de óleo e manteiga para iniciar o processo.
- Depois de remover o segundo lote de cogumelos, abaixe o fogo para médio e derreta a última colher de sopa de manteiga. Adicione o alho-poró picado, o aipo e o alho e frite até que tudo comece a amolecer e a ganhar cor. Adicione o caldo, o cubo de oxo e o tomilho, depois junte os cogumelos (guarde alguns para enfeitar, se desejar) e a ponta firme do alho-poró (verifique se há sujeira e enxágue se necessário). Deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 20-25 minutos.
- Retire a tampa e desligue o fogo, depois retire e descarte o alho-poró. Use uma varinha mágica para bater até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o creme de leite. Verifique o tempero e ajuste se necessário. Você também pode diluir a sopa com mais caldo, se desejar (ou ferver para engrossar).
- Para fazer o crostini, borrife ou pincele os dois lados do pão com óleo e espalhe em uma bandeja. Leve ao forno a 180C/350F por 5-6 minutos ou até começar a ficar crocante. Retire, vire e esfregue o topo com alho. Adicione o gruyere e leve ao forno até o queijo derreter e o pão ficar crocante.
b) Cubo Oxo – Adicionar um cubo de oxo de carne dá um sabor profundo à sopa e combina deliciosamente com os cogumelos. Não submeta frango ou vegetais, tem que ser carne bovina!
c) Armazenamento – Mantém 3-4 dias bem guardado na geladeira ou por muito tempo no freezer. Reaqueça até ficar bem quente, mexendo sempre para garantir que não se parta.
d) Calorias – Só a sopa dividida por 4.
Fatos nutricionais
Sopa Cremosa De Cogumelos
Quantidade por porção
Calorias 305
Calorias provenientes de gordura 250
% Valor diário*
Gordo 27,79g43%
Gordura saturada 13,405g67%
Gordura Trans 0,352g
Gordura Poliinsaturada 1.852g
Gordura Monoinsaturada 10,403g
Colesterol 64mg21%
Sódio 62 mg3%
Potássio 756mg22%
Carboidratos 12,23g4%
Fibra 2,9g12%
Açúcar 5,99g7%
Proteína 7,32g15%
Vitamina A 1242 UI25%
Vitamina C 8,9mg11%
Cálcio 60mg6%
Ferro 1,62mg9%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
