Não há nada tão satisfatório quanto um chocolate clássico Bolo De Rolinho Suíço! O rico bolo de chocolate é enrolado e recheado com creme fofo e depois coberto com ganache de chocolate. É a sobremesa perfeita para todas as ocasiões e faz sempre sucesso!
Por que amamos esta receita de rolinho suíço
A cobertura cremosa é enrolada em um bolo de chocolate delicado e úmido, depois tudo é banhado em um rico ganache de chocolate. Este bolo em forma de espiral é tão fácil e com certeza irá impressionar seus amigos e familiares!
- Achocolatado. Bolo de chocolate + ganache de chocolate = delícia!
- Cremoso. A cobertura leve e fofa cria o recheio contrastante perfeito para o rico bolo.
- Impressionante. Esse redemoinho certamente impressionará seus convidados.
Variações de um bolo suíço
Esta receita clássica de rolinho suíço de chocolate é tão deliciosa, mas você também pode mudar o sabor, se quiser. Experimente recheá-lo com creme de manteiga de chocolate, cobertura de chocolate ou cobertura de baunilha para obter um sabor e textura diferentes. Você também pode adicionar algumas gotas de chocolate ou nozes picadas ao recheio para ficar crocante!
Como armazenar
Guarde as sobras de bolo de rolinho suíço em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de saborear.
Como congelar
Congele este rocambole inteiro ou corte em fatias individuais bem embrulhadas em 2 camadas de filme plástico e 1 camada de papel alumínio por até 1 mês. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de saborear.
Servindo sugestões
Sirva este bolo de rolinho suíço de chocolate simplesmente com chantilly e frutas frescas ou uma bola de sorvete de veludo vermelho. Sentindo-se ressecado? Experimente um café com chocolate, chocolate quente maltado ou um coquetel de torta de seda francesa congelada.
Qual é a diferença entre uma tora de chocolate e um rocambole suíço?
A principal diferença está na decoração. Um bolo de toras de Yule é decorado para se parecer com as toras queimadas na véspera de Natal, enquanto o exterior de um rolinho suíço é decorado de forma muito mais simples.
Porque é que o meu rocambole suíço está emborrachado?
Seu bolo pode ficar emborrachado se a massa tiver sido misturada demais. Certifique-se de misturar até incorporar bem e tome cuidado para não esvaziar as claras.
Um rocambole suíço deve ser enrolado quente ou frio?
É importante enrolar o bolo ainda quente para que fique no formato certo.
Como você não quebra um rocambole suíço?
Para garantir que o pão não quebre, enrole-o imediatamente após assar (enquanto ainda está quente) para definir o formato e, em seguida, desenrole com cuidado, recheie e enrole novamente o bolo. Trabalhe lenta e suavemente para obter os melhores resultados.
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Receita
Receita de Rolinho Suíço
Preparação: 30 minutos
Cozinhar: 10 minutos
Total: 2 horas 10 minutos
Ingredientes
Para o Ganache de Chocolate
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Pulverize uma assadeira com borda de 11 x 17 polegadas (ou assadeira de gelatina) com spray antiaderente e, em seguida, forre-a com papel manteiga, deixando o excesso de papel nas laterais compridas da assadeira.
- Separe as claras e as gemas em tigelas grandes separadas. 4 ovos grandes
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, o óleo vegetal, o expresso e o extrato de baunilha até ficar cremoso.¾ xícara de açúcar granulado, ¼ xícara de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de café expresso, 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Em uma tigela média separada, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal.½ xícara de farinha de trigo, ⅓ xícara de cacau em pó sem açúcar, ½ colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de sal kosher
- Misture os ingredientes secos na mistura úmida até incorporar bem.
- Bata as claras em neve até obter picos firmes.
- Transfira as claras para o restante da massa e use uma espátula para dobrá-las delicadamente até incorporar completamente.
- Use uma espátula para espalhar a massa na assadeira.
- Asse por 10-12 minutos ou até que o bolo volte após tocá-lo levemente.
- Enquanto o bolo assa, espalhe um pano de prato grande ou um pedaço de papel manteiga sobre a bancada e polvilhe toda a superfície com cacau em pó.
- Quando o bolo estiver pronto, deixe descansar por um minuto. Em seguida, vire rapidamente a assadeira sobre a toalha. Levante com cuidado a assadeira do bolo e retire o papel manteiga.
- Começando pela ponta curta do bolo, dobre o excesso de toalha sobre o bolo. Em seguida, enrole o bolo junto com a toalha em um rolo. Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente.
- Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura. Bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter picos firmes.1½ xícara de creme de leite, ⅓ xícara de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Assim que o bolo esfriar, desenrole-o e espalhe a cobertura por toda a superfície.
- Enrole o bolo novamente, sem a toalha, formando um rolo e reserve sobre uma gradinha sobre uma assadeira.
- Aqueça o creme de leite no microondas por 45 segundos. Junte as gotas de chocolate até incorporar e ficar homogêneo. Deixe a mistura descansar por alguns minutos para engrossar.1½ xícara de gotas de chocolate, ¾ xícara de creme de leite
- Despeje o ganache de chocolate sobre todo o rolo de bolo até cobri-lo completamente.
- Transfira o bolo para a geladeira para esfriar até a hora de servir.
Dicas de Becky
- Use ingredientes em temperatura ambiente no bolo para obter melhores resultados.
- Separe cuidadosamente as claras das gemas. As claras não vão bater bem se houver sobras de gema misturadas!
- Meça a farinha usando o método de colher e nível para evitar adicionar muito, o que pode deixar o bolo seco.
- Não se apresse em enrolar o bolo; lento e constante o tornará perfeito!
- Deixe o bolo esfriar completamente enquanto enrolado para garantir que não rache depois de recheado e enrolado novamente.
Armazenar: Guarde este rocambole em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês.
Informação nutricional
Servindo: 1fatiar Calorias: 499calorias (25%) Carboidratos: 45g (15%) Proteína: 5g (10%) gordo: 35g (54%) Gordura saturada: 19g (119%) Gordura poliinsaturada: 4g Gordura monoinsaturada: 7g Gordura trans: 0,04g Colesterol: 135mg (45%) Sódio: 181mg (8%) Potássio: 208mg (6%) Fibra: 1g (4%) Açúcar: 36g (40%) Vitamina A: 895UI (18%) Vitamina C: 0,3mg Cálcio: 83mg (8%) Ferro: 1mg (6%)
Como fazer um rolinho suíço passo a passo
Preparação: Pré-aqueça o forno a 350°F. Pulverize uma assadeira com borda de 11 x 17 polegadas (ou assadeira de gelatina) com spray antiaderente e, em seguida, forre-a com papel manteiga, deixando o excesso de papel nas laterais compridas da assadeira. Reserve por enquanto.
Faça a massa: Separe as claras e as gemas de 4 ovos grandes em tigelas grandes separadas. Use uma batedeira para bater as gemas com ¾ xícara de açúcar granulado, ¼ xícara de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de café expresso e 1 colher de chá de extrato puro de baunilha até ficar cremoso. Em uma tigela média separada, misture ½ xícara de farinha de trigo, ⅓ xícara de cacau em pó sem açúcar, ½ colher de chá de fermento em pó e ½ colher de chá de sal kosher. Misture os ingredientes secos na mistura úmida até incorporar bem.
Junte as claras: Bata as claras em neve até obter picos firmes. Transfira as claras para o restante da massa e use uma espátula para dobrá-las delicadamente até incorporar completamente.
Asse o bolo: Use uma espátula para espalhar a massa na assadeira. Asse por 10-12 minutos ou até que o bolo volte após tocá-lo levemente.
Vire o bolo: Enquanto o bolo assa, espalhe um pano de prato grande ou um pedaço de papel manteiga sobre a bancada e polvilhe toda a superfície com cacau em pó. Quando o bolo estiver pronto, deixe descansar por um minuto. Em seguida, vire rapidamente a assadeira sobre a toalha. Levante com cuidado a assadeira do bolo e retire o papel manteiga.
Enrole o bolo: Começando pela ponta curta do bolo, dobre o excesso de toalha sobre o bolo. Em seguida, enrole o bolo junto com a toalha em um rolo. Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente.
Congelar o bolo: Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura. Bata 1½ xícara de creme de leite, ⅓ xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de extrato de baunilha puro até obter picos firmes. Assim que o bolo esfriar, desenrole-o e espalhe a cobertura por toda a superfície.
Enrole o bolo recheado: Enrole o bolo novamente, sem a toalha, formando um rolo e reserve sobre uma gradinha sobre uma assadeira.
Esmalte o bolo: Aqueça ¾ xícara de creme de leite no micro-ondas por 45 segundos. Junte 1 ½ xícara de gotas de chocolate até incorporar e ficar homogêneo. Deixe a mistura descansar por alguns minutos para engrossar. Despeje o ganache de chocolate sobre todo o rolo de bolo até cobri-lo completamente.
Refrigere e sirva: Transfira o bolo para a geladeira para esfriar até a hora de servir.
