Este pimentão de 3 feijões é repleto de vegetais, absolutamente carregado de sabor e muito fácil de fazer. Também é 100% aprovado para comedores de carne!
Sim, e isso vem de mim! O cara tem um blog com a palavra bacon 🤣 Mas sério, esse chili é super farto e você com certeza não vai sentir falta da carne. Me siga…
A MELHOR receita de pimenta vegetariana
Enquanto desenvolvia esta receita, estava ciente de algumas coisas:
- Sabor – uma pimenta, seja ela vegetariana ou não, é a oportunidade perfeita para embalar o sabor. A diferença entre uma boa pimenta e uma ótima pimenta é enorme, e muito disso se resume ao sabor. Nesta receita estamos usando grandes quantidades de temperos para realçar o que há de melhor nos vegetais.
- Consistência – muitas receitas de pimenta são servidas aguadas, quase beirando uma sopa. Pimentões vegetais tendem a ser mais vítimas disso. Este chili tem um molho rico e espesso.
- Farto – não faça nada, esta receita é farta como o inferno. 3 latas de feijão e uma batata doce? Você sabe que amamos carboidratos por aqui!
Como fazer pimenta vegetariana
Na verdade, esta é uma receita muito simples e convenientemente feita em uma panela. Apenas algumas coisas a mencionar:
Fritando a maioria dos vegetais
Vamos fritar muitos vegetais, não só para cozinhar a umidade, mas também para que ganhem um pouco de cor. Caramelizar os vegetais adicionará mais sabor à pimenta.
Macarrão De Tomate
Este é um ingrediente chave. A passata de tomate é essencialmente um purê de tomate coado e tem uma textura espessa e agradável. Em vez de tomates amassados ou picados, que têm uma textura muito mais aquosa, a passata de tomate ajuda a criar um molho espesso e rico.
Cozinhando o molho
Cozinhar o molho é crucial por alguns motivos diferentes:
- Dá tempo para os sabores se casarem.
- Reduz e engrossa o molho.
- Permite que a batata-doce e o feijão cozinhem.
Fotos do processo: frite pimentão, cebola, cenoura e aipo (foto 1), frite o alho (foto 2), adicione passata e caldo de vegetais (foto 3), adicione feijão e temperos (foto 4), misture e cozinhe (foto 5), misture o coentro/coentro (foto 6).
Servindo Pimentão Vegetal
A pimenta é ótima por si só, mas cada pimenta merece algumas coberturas! Aqui estão meus favoritos:
- queijo cheddar
- Nata
- Batatas fritas
- Abacate
- Jalapenos
- Coentro/Coentro
- Fatias de limão
Fotos de processo: adicione queijo (foto 1), adicione creme de leite (foto 2), adicione abacate (foto 3), adicione jalapeños e coentro/coentro (foto 4).
Perguntas frequentes sobre pimenta vegetariana
Que tipo de feijão usar?
A maioria dos tipos de feijão enlatado funciona. Aqui usei feijão vermelho, feijão preto e feijão borlotti. Feijão, feijão-manteiga e pinto também funcionam bem.
Posso adicionar carne?
Se você está atrás de receitas de pimenta com carne, dê uma olhada no meu Beef Chilli Con Carne, Chili Mac e Slow Cooker Turkey Chili!
Quanto tempo dura a pimenta vegetal na geladeira?
Bem guardado na geladeira, dura de 3 a 4 dias. Reaqueça no fogão ou no microondas.
Você pode congelar pimenta vegetal?
Sim! Basta descongelar na geladeira antes de reaquecer.
Tudo bem, vamos conferir a receita completa desse chili vegetariano, certo?!
Como fazer pimenta vegetal
Pimenta
- 2 1/2 xícaras/625 ml Estoque de vegetais
- 2 xícaras/500g Macarrão De Tomate (Purê de tomate coado nos EUA)
- 3x Latas de 14 onças/400g de Feijões, drenado (ver notas)
- 1 pequeno Batata doce, Descascado e cortado em pedaços muito pequenos (peso em torno de 9 onças-10 onças / 250-300g com casca)
- 2 Pimentas, finamente picado (um vermelho e um verde)
- 1 médio Grande Cebola, finamente cortado
- 1 médio Grande Cenoura, finamente cortado
- 2 costelas de Salsão, finamente cortado
- 3-4 cravo de Alho, finamente cortado
- 2 colher de sopa CADA: Páprica, Cominho, Pimenta em pó, ou para temperar a preferência (ver notas)
- 1/2 colher de chá CADA: Sal, Açúcar, ou a gosto
- 1/4 colher de chá Pimenta preta, ou a gosto
- 2 colher de sopa em cubos finos Coentro/coentro (pode omitir se não gostar)
- Azeite, como necessário
- Em uma panela grande em fogo médio-alto adicione um fiozinho de azeite junto com a cebola, a cenoura, o aipo e o pimentão. Frite até começarem a amolecer e ganhar cor, depois abaixe o fogo para médio e frite o alho por mais ou menos um minuto.
- Despeje a passata e o caldo de legumes, depois acrescente a batata-doce, o feijão, a pimenta em pó, a páprica, o cominho, o sal, o açúcar e a pimenta. Mexa bem e cozinhe até o molho engrossar e a batata-doce ficar bem cozida, cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de batata-doce. Se o molho reduzir muito antes de a batata-doce cozinhar, basta adicionar mais caldo ou água. Se você exagerar no caldo, cozinhe suavemente até a espessura desejada.
- Misture o coentro/coentro, experimente o tempero e ajuste com pimenta em pó, sal e açúcar, se necessário. Sirva com suas coberturas favoritas. Aproveitar!
b) Pimenta em Pó – Eu normalmente uso 1 colher de sopa de pimenta em pó suave e 1 colher de sopa de pimenta em pó e acho que isso oferece a quantidade perfeita de tempero. Se estiver cansado, basta usar 2 colheres de sopa de suave e ajustar no final (pode ficar mais picante com flocos de pimenta, pimenta caiena ou mais pimenta em pó).
c) Armazenamento/reaquecimento – Deixe esfriar e guarde bem na geladeira por 3-4 dias ou no freezer por mais de 1 mês. Reaqueça da geladeira no fogão em fogo baixo (adicione um pouco de água ou caldo se precisar soltar o molho). Ou reaqueça em pequenas rajadas no micro-ondas, mexendo entre elas.
d) Servir – Rende 4 porções grandes ou 6 porções menores.
e) Calorias – à base de 250g de batata doce, 1 colher de sopa de azeite, sem coberturas e repartido entre 6:
Fatos nutricionais
O MELHOR pimentão vegetariano
Quantidade por porção
Calorias 259
Calorias provenientes de gordura 32
% Valor diário*
Gordo 3,57g5%
Gordura saturada 0,523g3%
Gordura Trans 0,001g
Gordura Poliinsaturada 0,856g
Gordura Monoinsaturada 1.771g
Sódio 627mg26%
Potássio 1126mg32%
Carboidratos 47,69g16%
Fibra 11,9g48%
Açúcar 7,35g8%
Proteína 12,7g25%
Vitamina A 9289 UI186%
Vitamina C 125,3 mg152%
Cálcio 93mg9%
Ferro 4,42mg25%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
