Como fazer maminha recheada especial

Com o auxílio de uma faca afiada, abra a carne ao meio, sem deixar chegar ao final. Depois abra dos dois lados, desenrolando em um bife grande. Disponha em uma tigela grande, tempere com o sal e o AJI-NO-MOTO®, e regue com a cerveja. Cubra e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora e 30 minutos. Enquanto isso, faça o recheio: em uma tigela média, coloque o alho, a ricota e o tomate seco, e misture. Espalhe o recheio no centro da carne e enrole como rocambole, reservando o líquido formado. Feche com o auxílio de um barbante culinário. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados. Regue com o líquido reservado e com a água, tampe e deixe cozinhar em fogo médio, por 30 minutos após o início da fervura, ou até a carne ficar macia. Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Corte a carne em fatias, regue com o molho e sirva em seguida.

Ingredientes

Carne

• 1 peça de maminha bovina (1 kg)
• Meia colher (chá) de sal
• Meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
• 1 lata de cerveja clara (350 ml)
• 1 colher (sopa) de óleo
• Meia xícara (chá) de água (100 ml)

Recheio

• 1 dente de alho espremido
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 3 colheres (sopa) de tomate seco picado

Modo de preparo

• Com o auxílio de uma faca afiada, abra a carne ao meio, sem deixar chegar ao final.
• Depois abra dos dois lados, desenrolando em um bife grande.
• Disponha em uma tigela grande, tempere com o sal e o AJI-NO-MOTO®, e regue com a cerveja.
• Cubra e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora e 30 minutos.
• Enquanto isso, faça o recheio: em uma tigela média, coloque o alho, a ricota e o tomate seco, e misture.
• Espalhe o recheio no centro da carne e enrole como rocambole, reservando o líquido formado.
• Feche com o auxílio de um barbante culinário.
• Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
• Junte a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados.
• Regue com o líquido reservado e com a água, tampe e deixe cozinhar em fogo médio, por 30 minutos após o início da fervura, ou até a carne ficar macia.
• Desligue o fogo e espere a pressão ceder.
• Corte a carne em fatias, regue com o molho e sirva em seguida.

Dica: Se preferir um molho mais espesso, encorpe-o com 1 colher (chá) de farinha de trigo, previamente dissolvida em 1 colher (sopa) de água, antes de regar a carne.

Tempo de preparo: 60 minutos (+ 1 hora e 30 minutos de geladeira)

Rendimento: 5 porções