Frango Kimchi, um delicioso e fácil assado de repolho fermentado coreano com cenouras e batatas com coxas de frango glaceadas com mel e gochujang.

Embora cozinhar este prato deliciosamente picante demore cerca de uma hora, é estupidamente simples e envolve apenas passar cerca de 20 minutos na cozinha.

Ensopado de Perna de Frango com Sabores Coreanos

Adoro esta receita deliciosa de coxa de frango com kimchi, é tão simples e cheia de sabor.

Embora os ingredientes sejam todos muito coreanos, as técnicas e abordagens são muito europeias.

É uma mistura de ideias tiradas de pratos como rakott kaposzta da Hungria e bigos poloneses.

Ambos os pratos usam chucrute, mas este prato acompanha kimchi coreano, que é uma delícia.

Ele aparece aqui no meu ensopado de tofu gochujang e neste hambúrguer coreano de frango frito, bem como um molho para meu peito de frango gochujang cozido no vapor.

Falando em gochujang, ele também aparece aqui como esmalte para as coxas de frango!

Você vai adorar este prato, tem um sabor ousado, incomum, mas também confortavelmente familiar.

perguntas frequentes

Posso fazer algo com o líquido Kimichi drenado?

Sim, eu uso na cobertura das minhas incríveis asas de frango com influência coreana.

Posso usar peitos de frango em vez de pernas?

Sim, mas demoram menos para cozinhar, talvez 20-25 minutos, por isso você vai querer cozer as batatas e as cenouras por mais 5 minutos.

Devo usar um termômetro de carne?

Não, muitas pessoas passam a vida perfeitamente bem sem usar um. No entanto, acredito que são a forma mais eficiente e consistente de garantir que a carne é cozinhada na perfeição.

Qual é a diferença entre molho de soja light e molho de soja escuro?

O molho de soja escuro é um pouco mais doce e um pouco menos salgado do que o molho de soja light. A variante escura é comumente usada para molhar molhos, porém adoro cozinhar com essa substância.

Nesta receita o principal objetivo é evitar que o prato fique muito salgado.

Tenho que usar batatas novas?

Não, mas elas ficam muito mais juntas do que uma batata farinhenta, mas vão funcionar e o sabor ainda será ótimo.

Ingredientes alternativos

Considero este ensopado de coxa de frango kimchi ou assado uma refeição completa de uma só panela, por isso não tenho sugestões de serviço.

No entanto, tenho muitas sugestões alternativas de vegetais para adicionar ao kimchi.

A primeira coisa que devo mencionar é que cozinhar com repolho fermentado ou em conserva como este é um sabor adquirido.

É muito forte, se você está preocupado com tanto kimchi você pode usar meio kimchi e meio repolho picado. Esta é uma abordagem às vezes usada em lazanki ou bigos poloneses!

Eu uso batatas e cenouras novas nesta receita, mas fica igualmente bom com uma série de raízes. Tudo, desde nabo e nabo até aipo-rábano e pastinaga, pode ser usado como troca direta, mas eles precisarão ser descascados!

Você também pode usar vegetais mais macios, eles vão mudar a textura do prato e torná-lo um assado ou ensopado muito mais “molhado”. Mas berinjela, abobrinha e pimentão podem ser incluídos.

Você também pode adicionar couve-flor, brócolis ou meu brócolis favorito, mas eu faria isso faltando cerca de 15 minutos para o tempo de cozimento.

Equipamento usado

Só recomendo marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Se você tiver alguma dúvida, sinta-se à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.

• Forno.
• Fogão.
• Panela média, qualquer coisa em torno de 20cm ou 8″ está bem.
• Caçarola/assadeira pequena, a minha tem 25x17x5cm ou 10x7x2″.
• Peneira.
• Tábua de cortar.
• Faca de cozinha.
• Balanças e/ou copos e colheres medidoras.