Cock a Leekie ou sopa de cockalekie é uma instituição escocesa, uma sopa de frango e alho-poró com cevada e ameixas secas com um sabor muito “moderno”!

Esta sopa simples é conhecida como sopa nacional escocesa e utiliza ingredientes simples em um maravilhoso caldo de galinha.

Sopa de Frango e Alho-poró

Os leitores regulares provavelmente terão formado a opinião de que ainda sou, em grande parte, uma criança. Então, antes de prosseguirmos, junte-se a mim e ria desse nome.

Também é escrito como cockaleekie, cock o leeky, sopa de cockaleeky em algumas ocasiões, e o sabor me faz sorrir tanto quanto o nome!

Agora que já resolvemos isso, esta é uma receita gloriosamente antiquada (que data do início de 1700), e eu adoro receitas antiquadas! Meu site está repleto de pratos antigos, como sopa de rabada, cawl galês e pastéis da Cornualha.

Acho que este prato tem um sabor muito “novo e moderno”. Inclui grãos e frutas secas para dar corpo e sabor a uma receita muito simples.

Esta receita conta com sabores simples e limpos e um ótimo caldo!

Como resultado, você deve fazer um bom caldo de galinha ou comprar o melhor que puder encontrar.

Se você gosta da combinação de frango e alho-poró, não deixe de conferir minha receita de macarrão com frango e alho-poró.

perguntas frequentes

Existe uma alternativa à cevada pérola?

A cevada provavelmente teria sido um ingrediente muito mais comum na história desta receita devido ao seu relativo preço e onipresença na Escócia.

Eu uso porque prefiro, porém o arroz integral é uma substituição perfeitamente aceitável. Use uma quantidade igual e, desde que use arroz integral, o tempo de cozimento permanece o mesmo.

Não se preocupe em sobrar um saquinho, também uso no meu clássico ensopado de coelho para um orzotto bem italiano, um risoto feito com cevada.

Quanto tempo vai durar a sopa?

A sopa dura 2 a 3 dias na geladeira e é um almoço fantástico e fácil.

Ele congela, mas não maravilhosamente bem, eu pularia essa opção. Mas se você precisar ensacá-lo em sacos fortes para freezer em porções, coloque-o em água fervente até ficar bem quente.

Eu não congelaria por mais de um mês.

Posso usar peito de frango?

Eu pessoalmente não faria isso, o peito vai secar e ficar pegajoso por falta de gordura.

Devo usar ameixas?

Absolutamente!!!!!! Você pode se surpreender ao ver ameixas secas como ingrediente nesta receita.

Eles são muito tradicionais, mas já no início do século 19, muitos diziam que não eram obrigatórios.

Discordo veementemente! Eles adicionam doçuras maravilhosas à receita e não devem ser ignorados.

Pessoalmente, prefiro-os cozidos no caldo, em vez de servir como guarnição, o que é comum.

No que me diz respeito, eles são A coisa que diferencia a sopa de frango e de alho-poró em um mar de sopas de frango e alho-poró!

Pelo menos experimente antes de descontá-los! Você pode usar as sobras na minha deliciosa receita de lombo de porco com ameixas.

Equipamento usado

Só menciono marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Mas se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.

• Fogão.
• Panela de 20cm ou 8″.
• Tábua de cortar.
• Faca de cozinha.
• Pinças de cozinha.
• Balanças e/ou medidores de jarros, xícaras e colheres.
• Garfos para desfiar o frango.
• Mexendo e servindo colheres.