Janeiro em nossa casa é o mês da comida farta. Sopas ricas, ensopados substanciais e refogados de carne são refeições obrigatórias para The One e para mim. E embora adoremos grandes tigelas de sopa cremosa de mariscos (afinal, sou da Nova Inglaterra) e bife bourguignon cozido lentamente (também sou francófilo), é bom ter uma refeição com costelas. isso não leva horas para fazer.
Experimente esta sopa rica e reconfortante de salsicha, espinafre e nhoque. É feito com ingredientes fáceis de encontrar e chega à mesa em cerca de 30 minutos. Huzzah, Huzzah!
O que você precisa para fazer isso
- Barriga de porco-Esta carne de porco italiana curada e não defumada funciona perfeitamente como cobertura salgada e crocante para a sopa. Se você não encontrar pancetta, substitua por bacon de boa qualidade. (Mas tente encontrar pancetta. É uma ótima opção para cozinhar.)
- Salsicha Italiana Doce –Os temperos da linguiça italiana realçam a sopa. Você pode substituir a linguiça italiana leve ou quente, se preferir. Se você estiver usando salsicha quente ou não gosta de pimenta, pule os flocos de pimenta vermelha.
- Caldo-Há muitos elementos salgados na sopa, por isso recomendo usar caldo de vegetais com teor reduzido de sódio ou sem sódio, se possível.
- Espinafre-Espinafre bebê funciona melhor aqui; cozinha muito rapidamente. Você pode escolher um verde mais resistente, como couve ou acelga, mas levará mais tempo para as folhas cozinharem.
- nhoque-Você pode usar nhoque estável ou congelado para esta receita. Eu prefiro congelado.
Como fazer esta receita
- doure a salsicha em uma panela grande. Use uma escumadeira para transferir a salsicha para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
- Adicione a pancetta em cubos à panela e cozinhe até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
- Refogue a cebola na gordura quente até amolecer.
- Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe brevemente.
- Despeje o vinho e raspe os pedaços marrons (chamados de fond) do fundo da panela.
- Junte o caldo.
- Devolva a salsicha para a panela. Leve a sopa para ferver.
- Adicione o nhoque.
- Junte o espinafre.
- Cozinhar até o espinafre murchar e o nhoque ficar macio. Sirva a sopa com pancetta crocante e Parmigiano-Reggiano ralado por cima.
Perguntas comuns
Você pode congelar a sopa por até 3 meses. O nhoque pode começar a quebrar após congelar. Para evitar isso, você pode adicionar o nhoque à sopa após descongelar e reaquecer. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Sim. Sinta-se à vontade para substituir por um tipo diferente de linguiça ou carne moída, como frango ou peru. Lembre-se de que a linguiça italiana é muito saborosa, então pode ser necessário adicionar tempero extra se usar uma carne diferente.
Absolutamente. Acho que tortellini – queijo, presunto, frango – combinaria muito bem com este prato.
Avance, armazenamento e reaquecimento
Avance: Esta sopa de salsicha definitivamente pode ser preparada com antecedência. Cozinhe a sopa, mas não adicione o nhoque, pois ele pode amolecer se ficar muito tempo na panela. Na hora de servir, aqueça a sopa, acrescente o nhoque e aqueça por alguns minutos.
Armazenamento e reaquecimento: Guarde as sobras de sopa em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Reaqueça as sobras de sopa em uma panela em fogo médio até aquecer bem. A sopa vai engrossar por causa do nhoque, então coloque um pouco de caldo ou água para diluir.
Dicas úteis
- Esta sopa tem muitos elementos salgados, por isso não deixe de provar algumas colheradas antes de temperar com sal no final.
- Se você tiver menos de 1 colher de sopa de gordura na panela depois de cozinhar a linguiça, não se preocupe. Haverá muita gordura derretida quando você cozinhar a pancetta.
O que servir com esta receita
Esta refeição farta de uma panela tem tudo que você precisa para um almoço ou jantar rico e reconfortante, mas você certamente poderia oferecer alguns rolinhos de alho e uma salada de couve de coentro como acompanhamento para torná-la uma refeição completa.
