Esta é a maneira mais fácil e deliciosa de fazer uma clássica Sopa de Alho-poró e Batata!
A sopa de alho-poró e batata é um clássico francês e por boas razões. É uma das sopas mais saborosas que existe, é deliciosa E não precisa de muitos ingredientes. Me siga…
Sopa de batata com alho-poró
Você começará fritando o alho-poró na manteiga, porque muitas coisas boas na vida começam com isso. Eu também gosto de adicionar alguns salsão para aumentar a sopa e um pouco alho para realçar o sabor do alho-poró.
A partir daí, você vai querer ferver as batatas com o alho-poró e o caldo. Dessa forma eles podem mergulhe em todo esse sabor maravilhoso enquanto eles cozinham!
Que tipo de batata devo usar?
Você vai querer usar uma variedade de batatas com amido/farinha, como uma Maris Piper ou Russet. Eles se decompõem mais facilmente e se misturam à sopa com mais eficiência, em comparação com variedades cerosas de batata.
Processe as fotos: derreta a manteiga (foto 1), acrescente o aipo (foto 2), frite (foto 3), frite o alho-poró e o alho (foto 4), acrescente o caldo, as batatas e os temperos (foto 5), mexa (foto 6).
Sopa Cremosa de Alho-poró e Batata
Uma das partes principais desta receita é salvando a parte verde escura/firme do alho-poró. Eles são muito firmes para serem cortados em cubos, fritos e colocados na sopa, mas você não quer desperdiçá-los. Nesse caso, recomendo verificar se há sujeira e colocá-los na panela para que possam infundir o caldo / batatas com mais delícias de alho-poró.
Em termos desta sopa ser cremosoé claro que vem principalmente de creme, mas depois de misturar a sopa, ela também ficará um pouco cremosa com a batata.
Não misture demais a sopa!
Faça um purê apenas até que a sopa fique quase lisa, caso contrário, o amido da batata pode fazer com que a textura fique pegajosa. Alguns caroços e inchaços estão bem 😊
Processo de fotos: adicione as pontas do alho-poró (foto 1), cozinhe (foto 2), retire o alho-poró (foto 3), misture e junte o creme (foto 4).
Servindo sopa de alho-poró e batata
Quando se trata de servir a sopa, adoro uma ou duas coberturas. Aqui está o que eu procuro:
- Creme – só uma garoa para finalizar.
- Barriga de porco – frito até ficar crocante. Ou você pode usar bacon!
- Croutons – comprado em loja ou feito em casa (mais sobre isso no cartão de receitas abaixo).
- Cebolinha – realçar os sabores do alho-poró.
- Pimenta preta – só uma pitada!
Tudo isso é opcional, mas recomendado. Basta medi-los com amor!
Para outra receita de sopa deliciosa confira minha Sopa de Batata Assada Carregada e para mais receitas de sopa confira minhas Sopas Incríveis!
Tudo bem, vamos conferir a receita completa da sopa de alho-poró e batata, certo?!
Como fazer sopa de alho-poró e batata
- Faca afiada e tábua de cortar
- Descascador de batata
- Panela grande e funda com tampa
- Colher de madeira
- Varinha mágica
- Frigideira (para pancetta – opcional)
- Assadeira (para croutons – opcional)
Coberturas (opcional, mas recomendada)
- Derreta a manteiga em uma panela grande e funda em fogo médio. Adicione o aipo e frite por alguns minutos até começar a amolecer. Adicione o alho e o alho-poró e frite até ficar macio e doce (cerca de 8 minutos).
- Despeje o caldo e junte as batatas, o sal e a pimenta. Verifique se há sujeira nas partes firmes/verdes escuras do alho-poró, coloque-as na panela e leve para ferver. Depois de ferver, abaixe um pouco o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos até que a batata esteja bem macia.
- Retire a tampa e arranque as pontas do alho-poró. Desligue o fogo e bata até ficar homogêneo. Não misture demais, caso contrário a consistência pode ficar pegajosa. Junte o creme de leite, verifique o tempero e ajuste se necessário. Não tenha medo de temperar generosamente para tirar o melhor proveito desta sopa simples. Adicione mais caldo para diluir a consistência, se desejar.
- Adicione as coberturas desejadas, saboreie e divirta-se!
b) Fim do alho-poró – As partes firmes/verdes escuras não se quebram tão facilmente quanto as demais, mas você pode usá-las para infundir o caldo e as batatas enquanto fervem. Basta verificar se há sujeira antes de adicionar à sopa.
c) Tempero – Tem muita batata nessa receita, que é péssima no tempero como nenhuma outra. Você corre o risco de a sopa ficar sem graça se não for bem temperada. Acho que as medidas sugeridas acima funcionam bem, mas não tenha medo de ajustar mais (ou seja, o sal), se necessário.
d) Coberturas – São opcionais, mas recomendados. Basta medir com amor!
e) Croutons – Se quiser fazer o seu próprio, basta rasgar ou fatiar um pouco de pão (de preferência um pouco velho), regar ou borrifar com óleo e depois levar ao forno a 180C/350F ou cerca de 5 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Misture uma pitada de sal enquanto estiver quente.
g) Porções/Calorias – Servirá 4 porções grandes no jantar ou 5 porções modestas. Calorias assumindo 5 porções sem coberturas.
Fatos nutricionais
Sopa Cremosa de Alho-poró e Batata
Quantidade por porção
Calorias 305
Calorias provenientes de gordura 113
% Valor diário*
Gordo 12,57g19%
Gordura saturada 7,67g38%
Gordura Poliinsaturada 0,646g
Gordura Monoinsaturada 3,533g
Colesterol 44mg15%
Sódio 517mg22%
Potássio 1013mg29%
Carboidratos 44,45g15%
Fibra 5,7g23%
Açúcar 4,76g5%
Proteína 5,74g11%
Vitamina A 1448 UI29%
Vitamina C 46,9mg57%
Cálcio 87 mg9%
Ferro 2,79mg16%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
