Salada paneer com queijo indiano estilo tikka e elementos de salada de pepino, pepino, tomate e cebola, finalizada com molho raita.
É um prato que fica pronto em menos de 30 minutos e quase todo o preparo pode ser feito com antecedência.
Salada de Queijo Indiano
Adoro esta receita de salada paneer tikka, é essencialmente um monte de coisas que adoro, todas compradas juntas em um único prato.
O elemento principal é um delicioso paneer tikka, embora cortado em cubos menores do que a versão que uso para fazer espetos. Mas os sabores são idênticos e é muito bom!
Em seguida vem o corpo da salada e eu uso uma versão grossa da minha receita de salada kachumber. Tomates, pepino e cebola roxa são acompanhados por muita hortelã fresca.
Quanto ao molho, bem, não procuro além da minha receita de raita de pepino e hortelã. Omito o pepino porque já o temos na salada.
Por fim, como tantas saladas boas, esta tem um pouco de crocância, eu uso alguns poppadoms para isso e ficam lindos.
Alguns deles ficam mastigáveis graças ao molho e à salada suculenta e alguns ficam crocantes e crocantes.
Este caso anglo-indiano faz uma salada de prato principal com todas as coisas que adoro pedir como entrada em um restaurante indiano!
perguntas frequentes
Qual a melhor forma de cozinhar o paneer?
Dei duas opções, a fritadeira e a grelha ou grelha. Eu costumo usar a fritadeira porque é mais eficiente em termos de energia, mas não há nenhuma vantagem real em termos de sabor em usar qualquer um dos métodos.
O que é molho de menta?
Uma pergunta frequentemente feita por meus visitantes residentes nos EUA. O molho de menta é um condimento tradicional britânico feito de vinagre, hortelã fresca e açúcar ou mel, tradicionalmente servido com cordeiro.
Eu uso porque é perfeito para fazer um cheat raita rápido, se você está com dificuldade para conseguir pode fazer molho de menta caseiro!
Qual é a melhor maneira de cozinhar poppadoms?
Tenho um post completo sobre como cozinhar poppadoms e minhas experiências com vários métodos de cozimento.
No entanto, nesta receita, normalmente eu os colocaria no micro-ondas porque são necessários apenas alguns.
Por que você tira as sementes dos tomates e do pepino?
As sementes ou polpa do tomate e do pepino contêm muita água e pouco sabor. Ao retirá-los você aumenta o sabor do prato, mas também evita que fique uma bagunça desleixada.
Servindo sugestões
Esta receita de salada paneer foi projetada para ser uma receita de salada de prato principal de uma tigela, por isso raramente sirvo com qualquer outra coisa.
Isso não significa que eu não tenha recomendações! Esta receita também fica maravilhosa servida como acompanhamento.
Funciona perfeitamente com uma variedade de caril, basta servir em uma tigela no centro da mesa na noite do curry. Tudo, desde rajma masala a chole e karahi de vegetais a dhansak de frango, fica ótimo com esta receita.
Você também pode transformá-lo em um sanduíche ou embrulhar!
Coloque-o em uma baguete ou embrulhe-o em alguns chapatis ou pão naan estilo tandoori.
Equipamento usado
Só recomendo marcas específicas de equipamentos se acreditar que elas fazem uma diferença material em uma receita. Se você tiver alguma dúvida, sinta-se à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.
- Faca de cozinha afiada.
- Tábua de cortar.
- Balanças e/ou copos e colheres medidoras.
- Grelhe (frango) ou fritadeira para cozinhar o paneer tikka.
- Microondas ou frigideira e óleo se precisar cozinhar os poppadoms.
- Saladeira ou tigela grande.
- Tigelas de mistura.
- Ralador.
Tempo de preparação:
15 minutos
Hora de cozinhar:
10 minutos
Tempo total:
25 minutos
Esta salada paneer é uma coleção de muitas coisas favoritas transformadas em um único prato. Paneer estilo Tikka, os elementos de uma salada kachumber, um molho raita mentolado e um crocante poppadom, agora é ISSO que eu chamo de salada!
Ingredientes
Para o Paner Tikka:
- 200g (7 onças) de Paneer
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- ¼ colher de chá de sal
- 1 dente de alho
- 10g (um terço de um pedaço do tamanho de um polegar) de gengibre
- ½ colher de sopa de pó frio da Caxemira
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de coentro moído
- ½ colher de chá de Amchoor moído
- ½ colher de sopa de feno-grego seco
Para o molho Raita:
- 4 colheres de sopa de iogurte natural
- 1½ colher de sopa de molho de hortelã
- ⅛-¼ colher de chá de sal
- 5g (1 colher de chá) de mel
- 1 colher de chá de vinagre de cidra
Para a salada:
- 2 tomates maduros grandes
- 1 cebola roxa grande (150g)
- 175g (metade de um meio) de pepino
- 1-2 pimentas vermelhas suaves
- ¼-½ colher de chá de sal
- 15g (⅔ xícara) de folhas de hortelã fresca
- 2 Poppadoms (pré-cozidos estão bem)
Instruções
- Descasque e rale o gengibre para o paneer tikka.
- Descasque e amasse o alho para o paneer tikka.
- Adicione o alho e o gengibre em uma tigela grande o suficiente para conter o paneer.
- Despeje o iogurte seguido do sal, ervas e temperos e misture até formar uma pasta.
- Corte o paneer em cubos de 1,5cm (½”), coloque-o na tigela e misture bem, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara os legumes e o molho.
- Coloque todos os ingredientes do molho raita em uma tigela e bata.
- Corte os tomates em quartos, retire as sementes e descarte-as (uma colher de chá é ótima para isso), depois corte os tomates em tiras com cerca de 5 mm de largura e coloque-os em uma saladeira.
- Corte a cebola roxa ao meio, descasque-a e corte-a em formato de meia-lua bem fino (~1 mm) o máximo que puder e adicione aos tomates.
- Corte o pepino ao meio e retire as sementes com uma colher de chá, depois corte-o em tiras com cerca de 2-3 mm de espessura no pepino e coloque-o na tigela.
- Retire as sementes da pimenta e corte a polpa o mais fino que puder e adicione-a aos vegetais picados.
- Pique grosseiramente as folhas de hortelã e mexa na salada junto com o sal antes de começar a cozinhar o paneer.
- Coloque o paneer em uma assadeira forrada com papel alumínio e cozinhe na grelha até começar a colorir, depois vire e repita do outro lado. Alternativamente, você pode cozinhar em uma fritadeira, borrifar óleo na cesta e depois cozinhar por 5-6 minutos a 200°C ou 400°F, agitando na metade.
- Coloque a salada em um prato, polvilhe sobre os cubos de panner, amasse levemente os poppadoms e polvilhe-os por cima da salada
