Ingredientes:

• 500g de mandioca, descascada e cortada em pedaços
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 litro de caldo de galinha ou vegetais
• Sal e pimenta a gosto
• 200ml de creme de leite
• Salsinha picada para guarnição

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
2. Acrescente a mandioca cortada à panela e refogue por mais alguns minutos.
3. Despeje o caldo de galinha ou vegetais na panela, certificando-se de que cubra completamente a mandioca. Deixe ferver.
4. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia e possa ser facilmente esmagada com um garfo.
5. Use um liquidificador de imersão para triturar a sopa até que fique bem cremosa. Se preferir uma textura mais grossa, você pode deixar alguns pedaços inteiros de mandioca.
6. Retorne a sopa à panela em fogo baixo e adicione o creme de leite. Mexa bem e aqueça a sopa sem deixar ferver.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva quente, guarnecendo com salsinha picada.

Essa sopa de mandioca é uma delícia, perfeita para os dias mais frios. Ela combina a suavidade da mandioca com a cremosidade do creme de leite, criando um prato reconfortante e saboroso. Aproveite!