Fazer iogurte natural caseiro é simples e requer apenas alguns ingredientes. Aqui está uma receita fácil:
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral (pode ser leite de vaca, cabra ou outro de sua escolha)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural com culturas vivas (como um starter)
- Panela grande
- Termômetro de cozinha
- Recipiente para fermentação (pode ser uma jarra de vidro)
Instruções:
- Aqueça o leite: Despeje o leite em uma panela grande e aqueça-o em fogo médio até atingir cerca de 85°C. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura. Isso ajuda a matar qualquer bactéria indesejada e a preparar o leite para a fermentação.
- Resfrie o leite: Após atingir a temperatura adequada, retire o leite do fogo e deixe esfriar até cerca de 43°C. Você pode acelerar o processo colocando a panela em um recipiente com água fria.
- Prepare o starter: Enquanto o leite esfria, em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa de iogurte natural com um pouco do leite morno até que fique bem combinado. Isso será o seu starter, contendo as culturas vivas de iogurte que ajudarão na fermentação.
- Inocule o leite: Quando o leite atingir a temperatura certa (cerca de 43°C), adicione o starter ao leite e mexa bem para garantir uma distribuição uniforme das culturas.
- Fermente: Despeje a mistura de leite e starter em um recipiente de fermentação, como uma jarra de vidro. Cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico.
- Mantenha a temperatura: Mantenha o recipiente em um local quente e sem perturbações. Pode ser em um forno desligado com a luz acesa, em um armário morno, ou usando um iogurteira, se tiver.
- Deixe fermentar: Deixe o iogurte fermentar por 6 a 12 horas. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido e espesso ele ficará. Verifique a consistência e o sabor durante o processo.
- Refrigere: Após a fermentação, leve o iogurte à geladeira por algumas horas para esfriar e firmar ainda mais.
- Sirva: Seu iogurte caseiro está pronto! Sirva com frutas frescas, mel, granola ou do jeito que preferir.
Lembre-se de que pode usar uma pequena quantidade desse iogurte caseiro como starter para o próximo lote. Dessa forma, você pode continuar fazendo seu próprio iogurte natural em casa sempre que quiser.
