Peito de frango recheado com morcela ou frango Braemar servido com um molho de mostarda, creme e cebolinha incrivelmente fácil e delicioso.
Esta receita leva cerca de uma hora para ser preparada e cozida, mas você pode preparar o frango com até 24 horas de antecedência e colocá-lo no forno quando estiver pronto.
Frango Braemar
Embrulhar coisas em bacon é um caminho bastante trilhado nas cozinhas, sejam pratos como meu lombo de bacalhau embrulhado em bacon, lombo de porco embrulhado em bacon ou os clássicos porcos britânicos em mantas, é simplesmente demais.
Aqui vou eu com um peito de frango recheado com morcela, depois embrulho em um lindo bacon entremeado e asso no forno.
É uma técnica que usei na minha receita de frango Balmoral, este prato é um prato irmão daquele e muitas vezes leva o nome de outra cidade escocesa, Braemar.
Eu combino o frango com um molho cremoso de mostarda, tanto o frango quanto o pudim preto ficam maravilhosos junto com a mostarda.
Eu uso uma combinação de mostarda inglesa para dar um grande sabor e depois mostarda integral para dar textura e um pouco de sutileza.
Este prato simplesmente funciona, você pode fazer toda a preparação com antecedência e pode aumentá-lo ou diminuí-lo para alimentar quantos quiser com muita facilidade.
Certifique-se de obter morcela extra e usá-lo como parte de uma fritada adequada no café da manhã!
perguntas frequentes
Posso usar bacon em vez de bacon entremeado?
Eu não faria isso, pois o bacon tem propriedades muito diferentes e não contém gordura suficiente para conseguir um bom envolvimento no peito de frango.
O que é bacon entremeado?
Esta pergunta é frequentemente feita por visitantes do meu site nos EUA, vejo você e peguei você!
Bacon entremeado é o que vocês chamam de bacon, nós, britânicos, geralmente nos referimos a bacon quando dizemos “bacon”. Back bacon é o que vocês chamam de bacon canadense.
Posso usar bacon cortado grosso?
Se você for pegar o bacon no açougue, ele provavelmente será cortado bem grosso. Não é ideal para enrolar um pedaço de carne, mas não tenha medo, você pode consertar.
Coloque o bacon em uma tábua de cortar e use a lateral de uma faca de cozinha para alisar o bacon, fica uma delícia. Você pode até usar um rolo, se quiser.
Posso cozinhar isto numa fritadeira ao ar?
Sim e funciona muito bem, não há necessidade de colocá-lo sob a grelha para deixar o bacon crocante.
Cozinhe a 180°C ou 350°F por 20 minutos e depois deixe por 3-5 minutos a 200°C ou 390°F. Verifique se o frango atingiu 73°C ou 165°F antes de servir.
Posso usar diferentes tipos de mostarda?
Sim, se a mostarda inglesa for muito complicada para o seu gosto, mude para a mostarda dijon, ela funciona perfeitamente bem.
Meu molho ficou muito grosso, fiz algo errado?
Não, não se preocupe, a mostarda vai engrossar o creme muito rapidamente quando esfriar. À medida que você aquece o creme ele vai se perdendo e criando um molho gostoso.
Servindo sugestões
Servi este peito de frango recheado com morcela com batata Parmentier e feijão verde com manteiga nessas fotos.
É um prato que grita “carne e dois vegetais” e há muitas maneiras de mudar isso.
Você pode dobrar o valor calórico desta receita e optar por um purê de batata amanteigado ou purê de aipo.
Se você queria algo um pouco menos “indulgente” então umas batatas cozidas simples são uma boa opção, tem bastante molho para todos!
Quando se trata de verduras você está mais uma vez repleto de opções!
Adoro repolho com manteiga com esta receita porque repolho e mostarda são uma combinação divina!
Mas couves de Bruxelas simplesmente cozidas, brócolis assado ou meu feijão verde com alho e amêndoas são ótimas opções.
Equipamento usado
Eu só verifico os nomes das marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Mas, se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.
- Forno.
- Fogão.
- Grill, também conhecido como frango.
- Assadeira.
- Panela de 15cm ou 6″.
- Bata.
- Faca de cozinha.
- Tábua de cortar.
- Balanças e/ou uma combinação de jarro medidor, xícaras e colheres.
- Termômetro de carne de leitura rápida (opcional).
Tempo de preparação:
15 minutos
Hora de cozinhar:
40 minutos
Tempo total:
55 minutos
Peito de frango recheado com morcela embrulhado em bacon às vezes é chamado de frango Braemar e é uma delícia, minha versão vem com um ousado e cremoso molho de mostarda e cebolinha.
Ingredientes
- 2 peitos de frango grandes (475g no total)
- Pitada de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 150g (5oz) de morcela
- 225-250g (12-15 Rashers) Bacon Entremeado
Para o molho cremoso de mostarda:
- 175ml (⅔ xícara) de creme duplo
- ½-1 colher de sopa de mostarda inglesa
- 1-2 colheres de sopa de mostarda integral
- ½ colher de chá de caldo de legumes em pó
- 10g (¼ xícara) de cebolinha fresca
Instruções
- Coloque os peitos de frango sobre uma tábua de cortar e, usando uma faca de cozinha grande e afiada, corte um bolso no peito de cima para baixo, deixando 1-1,5 cm (½”) escondendo o peito junto e 1-1,5 cm (½”) na parte inferior. parte superior e inferior do peito de frango.
- Tempere o “bolso” com um pouco de sal (não muito) e pimenta preta.
- Transforme o morcela em duas salsichas aproximadamente do mesmo tamanho do bolso que você cortou no frango e, em seguida, recheie os peitos pressionando para criar um formato bastante natural.
- Enrole o frango com o bacon certificando-se de que as pontas do bacon fiquem na parte de baixo do peito de frango. Se o bacon for grosso, amasse-o com a lateral de uma faca para torná-lo um pouco mais fino.
- Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno a 220°C ou 430°F. Assim que o frango entrar, reduza o fogo para 180°C ou 350°F e cozinhe por 30 minutos ou até que o frango atinja 65°C ou 150°F. Em seguida, coloque o frango na grelha por 4-5 minutos para deixar o bacon crocante, retire e descanse enquanto termina o molho. Verifique se o frango atingiu 73°C ou 165°F antes de servir.
- Coloque todos os ingredientes, exceto a cebolinha para o molho de mostarda, em uma panela pequena e leve ao fogo brando até ficar bem quente e reserve. Comece com a menor quantidade de mostarda e acrescente mais ao seu gosto, gosto que essa receita fique bem mostarda, mas não agrada a todos.
- Pique a cebolinha finamente.
- Na hora de servir, corte o frango em fatias e finalize o molho com a cebolinha.
