Se todos viéssemos, acho que o mundo seria um lugar muito melhor. Fika é um ritual escandinavo, como o chá da tarde. Tradicionalmente, é servida uma variedade de pães condimentados que você compartilha com seus vizinhos, pessoas com quem trabalha ou amigos (imaginários ou não). É um costume tão grande e até mesmo a poderosa fábrica da Volvo na Suécia para para fazer fika todos os dias.
A seguir estão as receitas de três pães de sabores diferentes, todos feitos com a mesma massa, mas com recheios (manteigas) e coberturas diferentes. Recomendamos a cobertura Via Láctea com pão de canela, a cobertura de café com cardamomo e pão de laranja e a cobertura de laranja com pão de Nutella, mas fica a seu critério. Fornecemos quantidades para as receitas de manteiga e cobertura, mas, para ser honesto, você pode ajustá-las dependendo se deseja um toque sutil de sabor ou um grande bocado, então não se sinta preso às medidas.Kitty e Al Tait
Perguntas frequentes sobre pães de cardamomo suecos
O que é fika?
Fika não é realmente algo que se come – é um modo de vida na Suécia. Trata-se principalmente de fazer uma pausa com amigos, familiares ou colegas de trabalho. Você pode “ter uma fika” simplesmente reunindo as pessoas e conversando. O segredo é fazer essas pausas para relaxar e descontrair um pouco. E pastéis? Eles normalmente estão disponíveis durante esses intervalos. Nas padarias suecas, doces como canelbullar (pãezinhos de canela) e kardemummabullar (pãezinhos de cardamomo) são frequentemente chamados fikabröd (fazer pão). Aí está. Vá em frente e venha.
O leite de amêndoa pode substituir o leite lácteo?
Sim. Leite de amêndoa sem açúcar, leite de coco ou leite de soja podem ser usados um por um no lugar do leite para esses pães suecos. Porém, observe seus pães enquanto assam, pois o leite de amêndoa pode fazer com que eles assem um pouco mais rapidamente.
Como faço para hospedar um fika?
Está pensando em iniciar essa tradição sueca em casa ou no trabalho? É fácil. Você só precisa de café ou chá, fikabrohd, pratos, guardanapos, cadeiras confortáveis, algumas pessoas dispostas e conversa fácil. Sem estresse. Acabei de chegar.
Para o cardamomo e a manteiga de laranja
Faça a massa do pão fika
- Em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e o fermento seco instantâneo.
- Em uma tigela grande separada, misture a farinha, o sal, o açúcar e o cardamomo moído, se for usar. (O cardamomo moído é opcional para os pãezinhos de manteiga e canela, mas dá-lhes um sabor sutil de Scandi.) Faça um pequeno buraco na farinha, despeje a mistura de leite e mexa até formar uma massa áspera.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse manualmente por 8 a 10 minutos ou em uma batedeira equipada com um gancho para massa por 5 a 10 minutos, trabalhando gradualmente os cubos de manteiga na massa enquanto amassa até ficar homogêneo. .
- Coloque a massa de volta na tigela, coloque um pano de prato úmido ou uma touca de banho sobre a borda e deixe levedar até que a massa quase dobre de tamanho, 1 a 1 1/2 horas. Alternativamente, leve à geladeira a massa (ainda coberta) por entre 4 horas e durante a noite. Ainda vai fermentar, só que mais devagar, e a massa ficará muito mais fácil de manusear.
- Coloque a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada e estenda-a em um retângulo de 30 por 20 cm (12 por 8 polegadas) com aproximadamente 5 mm de espessura. Transfira a massa para uma assadeira com borda e leve à geladeira por cerca de 10 minutos. (O resfriamento firma a massa, o que facilita a distribuição sobre o recheio de manteiga na próxima etapa.) Enquanto isso, prepare o recheio de manteiga escolhido.
Faça o recheio de manteiga
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Se estiver fazendo manteiga de canelamisture todos os ingredientes em uma tigela e bata com uma colher de pau até formar uma pasta lisa.Se estiver fazendo cardamomo e manteiga de laranjamisture todos os ingredientes em uma tigela e bata com uma colher de pau até formar uma pasta lisa.Se estiver fazendo manteiga Nutella, use um pote de Nutella para o recheio de manteiga (isso é suficiente, mas prometo que você vai acabar adicionando um pouco mais, por isso você só precisa do pote em modo de espera). Se você estiver se sentindo aventureiro, você pode adicionar um pouco de tahine – isso adiciona um toque extra de nozes muito bom. Basta regar o tahine por cima da Nutella ao espalhar sobre a massa.
- Assim que a massa esfriar e o recheio de manteiga estiver pronto, coloque o retângulo de massa na superfície de trabalho com o lado mais comprido voltado para você. Espalhe o recheio de manteiga nos dois terços inferiores da massa, dobre o terço descoberto em sua direção, no meio, por cima do terço com manteiga e, em seguida, dobre o terço com manteiga mais próximo de você sobre as camadas dobradas, como se você estivesse dobrando uma carta. Agora você tem um longo sanduíche de três andares com camadas de massa e recheio de manteiga, que dará aos seus pães sua laminação característica.
- Novamente, abra a massa em um retângulo de 30 por 20 cm (12 por 8 polegadas) com o lado mais longo voltado para você. Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte a massa em 15 tiras iguais, cada uma com cerca de 2 cm de largura, para que a massa pareça uma cerca de estacas.
- Pegue uma tira de massa e, enquanto torce a tira de massa, enrole-a de uma das pontas para que fique parecida com uma casca de caracol. Estique os últimos 2 cm (3/4 polegada) da tira, enrole-a por cima da bobina e coloque-a por baixo – seu caracol agora parece estar verificando seu material rodante. Repita para todas as tiras de massa.
- Coloque os pães enrolados em duas assadeiras forradas com papel manteiga, espaçando-os 2 cm entre eles. Cubra com um pano de prato úmido e deixe fermentar em algum lugar quente por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
- Asse os pães até dourar, 20 a 30 minutos.
Prepare o esmalte
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Se estiver fazendo esmalte da Via Lácteaaqueça o leite em uma panela pequena em fogo médio, acrescente o açúcar e mexa até dissolver todo.Se estiver fazendo a cobertura do caféaqueça o café em uma panela pequena em fogo médio, acrescente o açúcar e mexa até dissolver todo.Se estiver fazendo a cobertura de laranja, aqueça o suco de laranja em uma panela pequena em fogo médio, acrescente a marmelada e mexa até ficar com uma calda de dar água na boca. Depois de glacear os pães, espalhe algumas avelãs picadas, se quiser.
Servindo: 1 pãoCalorias: 303 caloriasCarboidratos: 39 gProteína: 6 ggordo: 14 gGordura saturada: 8 gGordura poliinsaturada: 1 gGordura monoinsaturada: 4 gGordura trans: 1 gColesterol: 47 mgSódio: 274 mgPotássio: 101 mgFibra: 2 gAçúcar: 13 g
As informações nutricionais são calculadas automaticamente, portanto devem ser usadas apenas como uma aproximação.
