Ingredientes

Recheio

• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de alho;
• 2 colheres de sopa de cebola;
• 2 tomates picados sem sementes;
• 1 copo de palmito (270g);
• 350ml de leite integral;
• 1/2 xícara de molho de tomate;
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena;
• 1 colher de chá de sal;
• 50 g de azeitonas picadas (opcional);
• 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 2 ovos (opcional);
• Chebolinha a goso.

Massa

• 400 g de farinha de trigo tradicional (não fermentada);
• 1 colher de chá de sal;
• 1 gema de ovo;
• 200g de manteiga sem sal;
• 4 colheres de água fria.

Método de preparação

Recheio

1 – Refogue no azeite o alho, a cebola e os tomates com sal,
em fogo baixo, com a panela tampada:

2 – Aumente o palmito e o leite:

3 – Misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos:

4 – Adicione o molho de tomate, a pimenta, o sal, o azeite e a farinha de trigo, mexendo até ficar cozido (cerca de 10 minutos ou até que fique bem cremoso):

5 – Finalize com uma cebolinha e leve para gelar:

Massa

1 – Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse tudo com as pontas dos dedos, até que vire uma farofa:

2 – Aumente a água gelada:

3 – E continue a mexer com as mãos:

4 – Quando a massa estiver modelável, envolva em filme plástico e leve à geladeira:

Segunda-feira

1 – Com a ajuda de um rolo, abra 2/3 da massa, para forrar o fundo e as laterais do encosto:

2 – Disponha a massa sobre uma forma e modele bem:

3 – Retire o recheio da geladeira e acrescente dois ovos batidos, misturando bem:

4 – Despeje o recheio sobre a massa:

5 – Adicione algumas colheres de requeijão sobre o recheio:

6 – Para fazer a cobertura, abra o restante da massa:

7 – Corte em tiras da mesma largura e disponha sobre o recheio, entrelaçando os patchos:

8 – Retire o excesso pincele uma gema por cima:

9 – Deixe o forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até dourar. Pronto! Basta servir e saborear!