Ingredientes:

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 200g de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de água gelada (aproximadamente)

Para o recheio:

• 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate, picado
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Para a cobertura:

• 1 gema de ovo (para pincelar)

Instruções:

Preparando o recheio:

1. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o tomate picado e refogue até que ele comece a amolecer.
3. Acrescente o frango desfiado e continue cozinhando até que esteja bem misturado com os outros ingredientes.
4. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto. Reserve.

Preparando a massa:

5. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
6. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e use as mãos (ou um cortador de massa) para esfarelar a manteiga na farinha até obter uma textura de migalhas grossas.
7. Acrescente o ovo e misture bem.
8. Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, mexendo até que a massa comece a se unir em uma bola. Não adicione mais água do que o necessário.

Montando as empadas:

9. Pré-aqueça o forno a 180°C.
10. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos com um cortador de massa.
11. Coloque os círculos de massa em uma forma de empada ou formas de cupcake, pressionando a massa nas laterais.
12. Coloque o recheio de frango dentro de cada forma de massa.

Cobrindo as empadas:

13. Abra um pedaço de massa para fazer a tampa de cada empada. Pincele as bordas da massa com um pouco de água e pressione as tampas para selar as empadas.
14. Pincele cada empada com gema de ovo batida para dar um brilho dourado.

Assando as empadas:

15. Leve as empadas ao forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas.
16. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
17. Sirva as empadas de frango quentes ou em temperatura ambiente.

Estas empadas de frango são perfeitas como petiscos ou para um lanche rápido. Elas também são ótimas para festas e reuniões.