Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de caldo de galinha (pode ser feito com cubos de caldo)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 tomate, picado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Para empanar:
- 2 ovos, ligeiramente batidos
- Farinha de rosca
Instruções:
Preparando o recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado e o tomate picado. Cozinhe até o tomate amolecer.
- Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto. Reserve.
Preparando a massa:
- Em uma panela, leve o caldo de galinha para ferver com a manteiga e uma pitada de sal.
- Quando estiver fervendo, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até a massa se soltar do fundo da panela e formar uma bola.
- Retire a massa do fogo e deixe-a esfriar um pouco.
Montando as coxinhas:
- Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão, formando um disco fino.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro do disco de massa.
- Feche a massa, moldando-a em formato de coxinha. Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto pela massa.
Empanando as coxinhas:
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas.
Fritando as coxinhas:
- Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para submergir as coxinhas.
- Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradas por fora.
- Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva as coxinhas quentes e aproveite!
Essas coxinhas de frango são uma delícia e ótimas para servir como petisco em festas ou como um lanche especial.
