A torta de carne picada e cebola pode não ter o glamour de algumas tortas, mas, claro, elas são tão boas que a minha apresenta um molho rico em molho inglês.
Servidas como tortas individuais, a crosta delas é uma massa quebrada caseira simples, tornada ainda mais especial pela combinação de gotejamento de carne e manteiga!
Tortas Picadas Salgadas
Adoro uma boa torta e nada se compara a uma boa torta de carne caseira. Eles são um trabalho de amor, mas meu Deus, eles são bons!
Meu site está repleto deles, tudo, desde o clássico pastel da Cornualha até carne enlatada e torta de batata e torta de coelho e torta escocesa de cordeiro, aparecem ao lado de muitos mais!
Esta torta de carne picada e cebola é a favorita de todos os tempos. O recheio é simples, faz o que diz na lateral da lata, nada mais é do que carne picada e cebola cozida em molho crocante.
Meu molho vai com dois pés e muito molho inglês para dar à torta um pouco de “tempero” e profundidade. Um pouquinho de Marmite aumenta esse sabor para 11! É muito parecido com o que aparece na minha receita de carne picada e bolinhos.
Há um grupo de pessoas que diz que uma torta não é uma torta se não estiver completamente envolta em massa. Não sou uma dessas pessoas, mas uma torta embrulhada em massa dourada e esfarelada é realmente especial.
Isso preenche essa caixa, vem com uma massa quebrada caseira que combina manteiga com gotejamento de carne deixando a massa super crocante e quebradiça.
Os ingredientes podem ser simples, mas esta torta tem um sabor muito acima do seu salário e eu adoro isso!
perguntas frequentes
Posso fazer isso com antecedência?
Sim, você pode fazer essas tortas e resfriá-las ou congelá-las antes e depois de cozinhá-las.
Se estou congelando, prefiro congelá-los antes de cozinhar. Normalmente compro formas de torta descartáveis se estiver fazendo isso, cozinho-as a 200°C ou 400°F por 10 minutos, depois reduzo o fogo e cozinho por mais 60 minutos.
Se estou reaquecendo-os, cozinho-os nas formas de torta que mencionei e retiro-os quando esfriarem. Eles podem ser reaquecidos em forno a 180°C ou 350°F por 15-20 minutos.
Posso comer essas tortas frias?
Sim, prefiro tirá-los da geladeira por 20 minutos antes de comê-los pessoalmente.
Quanto tempo as tortas vão ficar na geladeira?
Contanto que sua carne esteja fresca quando cozida, ela será mantida na geladeira por 24 a 48 horas.
Posso usar pastelaria comprada em loja?
Sim absolutamente. Normalmente faço minha própria massa porque posso fazer a quantidade que preciso, em vez de ter que congelar o que sobrou de um pacote pronto.
Devo usar Marmite?
Não, mas experimente, se puder. Entendi, tem gente que não gosta de Marmite, eu sou uma dessas pessoas, não aguento barrar na torrada.
Mas quando você mistura no molho, faz algo mágico, acrescenta uma profundidade incrível de sabor. Realmente não tem gosto de marmite com torrada, eu prometo!
Servindo sugestões
Deixei os acompanhamentos desta torta de carne picada e cebola bem leves, optei por batatas novas cozidas com manteiga e ervilhas.
Outra ótima opção é o purê, purê de batata seria excelente, e a doçura do purê de nabo e cenoura funcionaria bem, assim como o purê de aipo.
Torta com batatas fritas é sempre uma ótima escolha, batatas fritas estilo loja de batatas fritas são perfeitas, mas batatas fritas de ar também são uma opção sólida.
Outras boas opções vegetarianas que não são batatas ou purê são brócolis assado, repolho com manteiga e, finalmente, algumas cenouras Chantenay glaceadas.
Equipamento usado
Só menciono marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Mas se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.
- Processador de alimentos. Você também pode fazer a massa em uma tigela.
- Filme plástico.
- Rolo de massa.
- Fogão.
- Forno.
- Frigideira ou frigideira de 30cm ou 12″.
- Panela de 15cm ou 6″.
- Balanças e/ou uma combinação de jarro medidor, xícaras e colheres.
- Tábua de cortar.
- Faca de cozinha.
- Peneira.
- Duas formas de torta de 250ml. Eu uso pratos ovais de 15cm x 11cm x 3cm (6″ x 4½” x 1¼”).
- Mexendo e servindo colheres.
- Tigela pequena.
- Pincel para pastelaria.
Tempo de preparação:
30 minutos
Hora de cozinhar:
1 hora 15 minutos
Tempo total:
1 hora 45 minutos
Quando se trata de tortas, uma torta individual de carne picada e cebola pode não ser a mais brilhante, mas é sem dúvida uma das mais saborosas, minha versão traz uma massa quebrada caseira crocante e um molho fantástico!
Ingredientes
Para a pastelaria:
- 185g (1½ xícara) de farinha simples
- 45g (3 colheres de sopa) de carne bovina
- 45g (3 colheres de sopa) de manteiga
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de vinagre de malte
- Água conforme necessário (3-4 colheres de sopa)
Para a torta:
- 200g (1⅓ xícaras) de cebola
- 15g (1 colher de sopa) de carne bovina pingando, você pode usar óleo de cozinha.
- 250g (9oz) de carne picada
- 2 dentes de alho
- 2 raminhos de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 50ml (3 colheres de sopa) de molho inglês
- 500ml (2 xícaras) de caldo de carne
- 1 colher de chá de Marmite
- 1 ovo
- 1 colher de chá de farinha de milho
- 2 colheres de chá de água
Instruções
- Coloque a farinha na tigela grande do processador de alimentos e acrescente o caldo de carne, a manteiga e o sal. É importante que a manteiga e o gotejamento estejam frios. Em seguida, pulse até que a mistura forme uma textura de pão ralado.
- Adicione o vinagre e misture adicionando água 1 colher de sopa de cada vez até que uma bola comece a formar uma bola, transfira para uma superfície levemente enfarinhada, junte a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto a massa esfria, descasque e corte as cebolas em cubos de 5 mm (¼ “).
- Derreta a carne pingando para o recheio da torta em fogo médio em uma frigideira de 30 cm ou 12 “, depois frite as cebolas por 10 minutos. Você quer que elas amoleçam e dourem, então se esfriarem muito rápido reduza um pouco o fogo.
- Descasque e pique finamente os dentes de alho.
- Retire as folhas dos ramos de tomilho.
- Aumente o fogo sob as cebolas o máximo que puder e quando o chiado realmente aumentar adicione a carne picada e cozinhe até dourar bem. Isso levará cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho, o purê de tomate e o tomilho e cozinhe por 30 segundos.
- Despeje o molho inglês e cozinhe até reduzir pela metade, depois reduza o fogo para médio, despeje o caldo de carne e junte a marmite.
- Cozinhe por 15 minutos, agora é um bom momento para provar e adicionar sal conforme necessário, mas tome cuidado porque o caldo, a marmite e o molho inglês são todos muito salgados. Em seguida, deixe o recheio da torta esfriar antes de fazer as tortas.
- Quando o recheio da torta esfriar é hora de fazer a torta, comece coando o molho do recheio, para que possamos ter um pouco para regar a torta quando estiver cozida.
- Abra a massa até ficar com 3-4mm (⅛”) de espessura e corte-a ao meio e depois corte um pedaço grande o suficiente para formar a tampa de cada torta.
- Unte e enfarinhe duas formas de torta pequenas, eu uso formas de torta ovais que comportam cerca de 250ml (1 xícara) de líquido que medem 15cm x 11cm x 3cm (6″ x 4½” x 1¼”).
- Forre uma forma de torta com um pedaço de massa generosa e adicione metade do recheio da torta e algumas colheres de sopa de molho.
- Bata o ovo em uma tigela e pincele a borda da torta, depois adicione um pedaço de massa enrolada para cobrir.
- Prenda a tampa na base e corte a saliência.
- Pincele o topo da torta com mais ovo batido e faça um pequeno furo no centro, polvilhe com um pouco de sal em flocos e faça a segunda torta.
- Coloque as tortas em um forno pré-aquecido com uma bandeja pesada e cozinhe as tortas a 180°C ou 350°F por 40-45 minutos.
- Quando faltarem 5 minutos para as tortas, aqueça o restante do molho em uma panela de 6 “ou 15cm, misture a farinha de milho e a água e misture os dois cozinhando e mexendo até o molho engrossar.
Informação nutricional:
Colheita:
2
Porção:
1
Quantidade por porção:
Calorias: 1056Gordura total: 62gGordura saturada: 27gGordura trans: 2gGordura insaturada: 29gColesterol: 173 mgSódio: 1629mgCarboidratos: 74gFibra: 4gAçúcar: 11gProteína: 47g
Os detalhes calóricos são fornecidos por um aplicativo de terceiros e devem ser usados apenas como valores indicativos.
