Como fazer bacalhau tradicional Gomes de Sá
Aqueça uma frigideira com bastante azeite. Refogue a cebola com o alho até ficar bem aquecido. Coloque o vinho branco e deixe ferver, mexendo sempre, durante 20 minutos ou até levantar fervura. Coloque os ovos na mistura. Adicione os tomates cerejas e misture as azeitonas por último. Sirva em uma travessa com batata palha caseira.
Ingredientes
Batata palha caseira
- 2 batatas Asterix lavadas
- Espiral de legumes ou ralador de batatas
- Vinagre de álcool a gosto
- Eu gosto disso
- Óleo para fritar
Bacalhau à Gomes de Sá
- 500g de bacalhau em lascas e desfiado (dessalgado)
- 2 cebolas em tiras finas
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
- 3 ovos cozidos e picados
- 6 dentes de alho picados
- Tomates cerejas a gosto
- ½ xícara (chá) de caldo de leguminosas
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- Azeite doce
- Eu gosto disso
- Salsa picada a gosto
Método de preparação
Patos no chão
- Faça a espiral de batatas ou passe-as no ralador grosso.
- Lave em água com a peineira.
- Escorra a primeira água e deixe o molho com vinagre de água por 10 minutos.
- Seque bem e frite em óleo quente (160C), tempere e reserve.
Bacalhau Gomes de Sá
- Aqueça uma frigideira com bastante azeite.
- Refogue a cebola com o alho até ficar bem aquecido.
- Coloque o vinho branco e deixe ferver, mexendo sempre, durante 20 minutos ou até levantar fervura.
- Coloque os ovos na mistura.
- Adicione os tomates cerejas e misture as azeitonas por último.
- Sirva em uma travessa com batata palha caseira.
dica: A batata caseira ou palha não deve ser misturada ao bacalhau. O Ideal é colocar por cima no final para manter a crocância.
Coloque a salsa picada e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
