Lombo de bacalhau escalfado em leite de coco com influências tailandesas, servido com pak choi salteado e ervilhas, uma refeição simples, deliciosa e elegante.

A caça furtiva de peixe é uma forma maravilhosamente suave de entregar peixe lindamente cozinhado, e também é rápida, toda a refeição fica pronta em cerca de 30 minutos.

Peixe Branco Escalfado em Leite de Coco

Se você passar algum tempo no meu site, poderá ter a impressão de que tenho uma queda por “peixe”.

Eu adoro essas coisas e como-as ​​o tempo todo, seja frita em massa como meu peixe frito estilo chip shop, empanado como meus goujons de tamboril ou frita na frigideira como minhas asas de skate em molho prosecco, honestamente posso Eu não me canso disso.

Minha última criação é um bacalhau escalfado e, em vez de escalfá-lo com leite, peguei algumas influências tailandesas e usei leite de coco.

Tempero o leite de coco com folhas de limão, capim-limão, manjericão tailandês, gengibre e molho de peixe para temperar.

O peixe não demora a cozinhar, fica pronto em 6 a 8 minutos e está sempre perfeitamente cozinhado.

Enquanto o peixe está caçando suavemente, preparo um pouco de pak choi e ervilhas para completar uma refeição completa.

Se você gosta do som disso, experimente meu curry de peixe verde tailandês!

perguntas frequentes

Posso usar um tipo diferente de peixe?

Sim, este prato funciona igualmente bem com qualquer peixe branco de polpa firme. Você poderia usar de tudo, desde linguado até pescada e juliana ou coley, na extremidade mais barata do espectro.

Posso usar filés de peixe em vez de lombo?

Sim, mas cozinharão muito mais rápido, talvez em 3-5 minutos dependendo da espessura. Também são menos “brilhantes” na apresentação, mas não menos saborosos.

Posso usar leite de coco com ou sem gordura?

Minha resposta padrão para essa pergunta normalmente é não.

Porém, nesta receita, você pode usar leite de coco desnatado sem que haja grande diferença de sabor ou textura. Então, se você sentir necessidade, desmaie.

Devo usar molho de peixe?

Você não precisa, mas se puder, eu recomendo fazê-lo. O molho de soja light é uma substituição “aceitável” em termos de tempero, mas não é a mesma coisa em termos de sabor.

O que posso usar em vez do manjericão tailandês?

Se você não conseguir manjericão tailandês, uma mistura de manjericão normal e hortelã é uma aproximação agradável. Eu usaria o mesmo volume geral com uma divisão 2:1 entre manjericão e hortelã.

Acho que a Sainsbury’s armazena regularmente manjericão tailandês no Reino Unido.

Servindo sugestões

Servi este bacalhau escalfado com leite de coco com um pouco de pak choi salteado e ervilhas cozidas com alho e molho de peixe para criar uma refeição completa.

No entanto, o peixe é a estrela desta receita e poderá combiná-lo com muitas opções diferentes.

A escolha óbvia seria um pouco de arroz, arroz de coco seria bom, mas arroz de limão e coentro seria ainda melhor.

Em termos de verduras, um antigo favorito meu, o brócolis torrado funcionaria perfeitamente. É rápido de cozinhar e muito saboroso, você pode até jogar na fritadeira!

Se você quiser fazer um acompanhamento semelhante ao que tenho, mas com vegetais diferentes, então coisas como ervilha, mangetout, aspargos e até um pouco de alface seriam boas adições.

Equipamento usado

Eu só verifico os nomes das marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Mas, se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.

• Fogão.
• Frigideira de 24cm ou 10″.
• Frigideira de 30cm ou 12″ com tampa.
• Tábua de cortar.
• Faca de cozinha.
• Balanças e/ou copos e colheres medidoras.
• Pergaminho para assar.