Sopa tradicional indiana recheada com frango, vegetais, arroz, maçãs, curry e muitos outros ingredientes deliciosos! Suculentas coxas de frango, cenouras e maçãs azedas nadam em uma base cremosa de leite de coco, aromatizada com garam masala, gengibre e muito mais. É uma sopa fácil, quente e reconfortante que você vai querer fazer sempre!
Por que amamos esta receita de sopa tradicional indiana recheada com frango
Esta é mais uma receita da minha mãe e é a favorita da família. Um rico arco-íris de vegetais, temperos, frango e leite de coco cremoso torna esta sopa mulligatawny ultra-rica, saborosa e farta!
- Rico. A maçã Granny Smith é o ingrediente secreto para criar uma sopa espessa e cremosa.
- Saboroso. Especiarias indianas comuns, como curry doce em pó, garam masala, cominho moído e flocos de pimenta vermelha esmagados, adicionam um sabor rico e profundo à sopa.
- Enchimento. Esta sopa contém vegetais nutritivos, coxas de frango ricas em proteínas e arroz cheio de fibras. Isso o manterá saciado por horas!
Variações de sopa tradicional indiana recheada com frango
Há tantas maneiras de alterar esta saborosa receita de sopa mulligatawny para se adequar ao seu gosto pessoal. Você pode trocar o frango por uma proteína diferente, como cordeiro, carne bovina ou camarão. Você também pode adicionar mais vegetais, como pimentão, ervilha ou batata-doce para reforçar a sopa. Fique à vontade para trocar o arroz por um grão diferente, como quinoa ou lentilha, que também adiciona mais proteína!
Como armazenar e reaquecer
Guarde as sobras de sopa mulligatawny em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma panela em fogo médio-baixo ou no micro-ondas em incrementos de 30 segundos até que esteja bem aquecido.
Como congelar
Congele o mulligatawny de frango em um recipiente hermético ou saco Ziplock por até 3 meses. Siga minhas dicas para congelar sopas. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
Servindo sugestões
Esta sopa indiana é tão saborosa decorada com biscoitos Ritz com manteiga de ervas. No entanto, também fica delicioso com pão naan ou um sanduíche de queijo grelhado para mergulhar. Uma salada light de pepino e tomate ficaria deliciosa como acompanhamento!
O que é sopa mulligatawny?
Mulligatawny é uma sopa feita de frango, vegetais, maçãs e arroz.
O que significa “Mulligawny”?
O termo “Mulligatawny” é derivado das palavras Tamil “milagu” (pimenta) e “tanni” (água). Refere-se à natureza picante da sopa, que muitas vezes inclui uma mistura de especiarias e pimentões.
De onde vem a sopa mulligatawny?
Esta sopa vem do sul da Índia, especificamente do estado de Tamil Nadu.
A sopa mulligatawny contém carne?
Sim, tradicionalmente esta sopa contém frango e/ou carneiro.
A sopa mulligatawny é picante?
Sim; no entanto, o nível de tempero pode ser ajustado de acordo com a preferência pessoal. Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de temperos como curry em pó ou flocos de pimenta vermelha para atingir o nível de tempero desejado.
Por que devo adicionar uma maçã à sopa mulligatawny?
A maçã tem algumas funções importantes nesta sopa. Primeiro, acrescenta um toque de doçura e acidez, realçando o sabor da sopa. Em segundo lugar, contribui para a maravilhosa textura robusta da sopa. E terceiro, a pectina da maçã é liberada na sopa, ajudando a engrossá-la durante o cozimento.
Receita
Receita de sopa Mulligatawny
Preparação: 30 minutos
Cozinhar: 45 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
Cobertura Ritz esmagada com manteiga de ervas
Instruções
- Aqueça o azeite em forno holandês em fogo médio e acrescente a manteiga. 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Tempere levemente o frango com sal kosher e pimenta-do-reino e coloque na panela. Cozinhe até que o frango não fique mais rosado por dentro e transfira-o para um prato forrado com papel toalha; deixou de lado.2½ libras de coxas de frango desossadas e sem pele, 2 colheres de chá de sal kosher, ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Se necessário, coloque um pouco mais de azeite e manteiga na panela e refogue a cenoura picada e o aipo, por cerca de 2 minutos, ou até que um garfo inserido na cenoura ainda tenha um pouco de resistência. 2 cenouras, 1 costela de aipo
- Adicione a cebola e a maçã picadas e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que as cebolas fiquem translúcidas e as maçãs amoleçam. 1 cebola amarela, 1 maçã Granny Smith
- Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos ou até que o alho esteja perfumado e florescido.3 dentes de alho
- Adicione o curry em pó, garam masala, cominho, pimenta vermelha em flocos e gengibre.2 colheres de sopa de curry doce em pó, 1 colher de sopa de garam masala, 1 colher de chá de cominho em pó, ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados, 1 (pedaço de 1 polegada) de gengibre fresco
- Adicione o leite de coco, o caldo, a pasta de tomate e o arroz. Mexa bem e leve ao fogo baixo. Reduza o fogo e acrescente o frango.14,5 onças de leite de coco, 4 xícaras de caldo de galinha sem sal, 1 colher de sopa de pasta de tomate, ½ xícara de arroz branco seco
- Cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido e a sopa engrosse até a consistência desejada, cerca de 30-45 minutos. Prove a sopa periodicamente e ajuste os temperos, se necessário.
- Enquanto a sopa ferve, faça os biscoitos com manteiga: misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture até ficar homogêneo.1 biscoito Ritz de manga, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, ¼ colher de chá de sal marinho fino, ¼ colher de chá de curry doce em pó
- Decore as tigelas de sopa com biscoitos amanteigados, iogurte, coentro e/ou cebolinha fatiada.
Dicas
- Esta é uma sopa picante. Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de curry em pó e flocos de pimenta vermelha para torná-lo mais ou menos picante ao seu gosto.
Armazenar: Guarde a sopa mulligatawny em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Informação nutricional
Servindo: 1tigela Calorias: 450calorias (23%) Carboidratos: 20g (7%) Proteína: 33g (66%) gordo: 27g (42%) Gordura saturada: 16g (100%) Gordura poliinsaturada: 2g Gordura monoinsaturada: 7g Gordura trans: 0,3g Colesterol: 150mg (50%) Sódio: 860mg (37%) Potássio: 741mg (21%) Fibra: 2g (8%) Açúcar: 4g (4%) Vitamina A: 2879UI (58%) Vitamina C: 5mg (6%) Cálcio: 57mg (6%) Ferro: 4mg (22%)
