Salada de macarrão com atum, um clássico da hora do almoço, minha versão leva ervilha e milho e ganha um sabor profundo com alcaparras e anchovas.
Demora 15 minutos para cozinhar e servirá confortavelmente dois como prato principal com algumas sobras ou será o recheio perfeito para uma lancheira de 5 dias.
Salada de macarrão na hora do almoço.
Adoro uma boa salada de macarrão, são fáceis de cozinhar, leves de comer e infinitamente versáteis.
Minha salada simples de macarrão com atum é bem clássica com molho de maionese.
O molho leva algumas anchovas picadas, ingrediente polêmico que você pode omitir se desejar. Também adiciono algumas alcaparras e suco de limão extra.
É leve e cheio de sabores vibrantes e picantes que complementam perfeitamente a ervilha-de-cheiro e o milho.
Essa receita é uma que farei no fim de semana e depois almoçarei no decorrer da semana. Vai durar uma semana na geladeira.
perguntas frequentes
Posso usar atum em óleo?
Atum em óleo pode ser usado se desejar, mas dá ao prato uma sensação um pouco “rica” na boca. Acho isso muito contrastante com os sabores acentuados.
Eu pessoalmente recomendo atum em água mineral para esta receita, em vez de óleo.
Devo usar ervilhas e milho congelados?
Não, ervilhas e milho frescos ou congelados podem ser usados nesta receita. Mas, por favor, não pule a etapa em que sugiro que você os resfrie após o cozimento.
Isso garante que eles permaneçam doces e com a cor mais bonita!
Posso usar maionese caseira?
Se você está comendo esta salada de macarrão com atum como prato principal, salpique e faça maionese caseira.
No entanto, se você estiver comendo durante a semana e guardando na geladeira, então a maionese comprada em loja é melhor porque é mais estável na prateleira.
Servindo sugestões
Saladas de macarrão com molho cremoso espesso como esta salada fácil de macarrão com atum são ótimas com massas curtas com muita superfície.
Acho que fica particularmente bom com farfalle. Um formato de massa que muitas vezes esqueço, mas que fica ótimo com molhos grossos.
Outro formato de macarrão que funciona bem é o fusilli, o macarrão que uso na minha receita de macarrão de cavala defumada.
Por fim, uma boa pedida externa para macarrão é o macarrão orecchiette que uso no meu ragu de porco. É grande e ousado e vai deixar esta receita muito mais saborosa, perfeita para um almoço de inverno.
Quanto ao acompanhamento desta salada de macarrão com atum, costumo mantê-la bem simples e adicionar uma bela fatia de pão para enxugar o molho, porém, um pouco de pão de alho também é bom.
Equipamento usado
Eu só verifico os nomes das marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Mas se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.
- Fogão.
- Panela de 20cm ou 8″.
- Escorredor de macarrão.
- Faca de cozinha.
- Tábua de cortar.
- Servindo e mexendo colheres.
- Balanças e/ou medidores de jarros, xícaras e colheres.
- Tigela de mistura.
Tempo de preparação:
5 minutos
Hora de cozinhar:
10 minutos
Tempo total:
15 minutos
Uma simples salada cremosa de macarrão com atum é um caminho bem trilhado e essa receita traz ervilha e milho junto com alcaparras e anchovas. Costumo preparar um lote e almoçar a semana toda.
Ingredientes
- 150g (1½ xícara) de macarrão curto
- 150g (1 xícara) de ervilhas congeladas
- 150g (1 xícara) de milho doce congelado
- 75g (½ xícara) de cebola roxa
- Lata de 160g (6oz oz) de atum em água de nascente
- 30g (3 colheres de sopa) de alcaparras
- 2 Filetes de Anchova
- 1 colher de chá de suco de limão
- 100g (⅓ xícara) de maionese
- Sal a gosto
Instruções
- Leve para ferver uma panela de 20 cm ou 8 “com água bem salgada. Eu uso 1 ½ colher de chá de sal em uma panela desse tamanho.
- Coloque o macarrão e cozinhe por 30-60 segundos a menos do que as instruções da embalagem.
- Pique as anchovas o mais finamente possível e coloque-as em uma tigela grande.
- Pique grosseiramente as alcaparras e junte-as às anchovas.
- Adicione o atum à tigela e mexa.
- 90 segundos antes de retirar o macarrão, coloque as ervilhas e o milho doce em uma peneira e coloque a peneira na panela e deixe aquecer na água do macarrão.
- Escorra o macarrão e coloque-o na tigela.
- Resfrie as ervilhas e o milho doce em água fria corrente, isso ajuda a manter a cor.
- Adicione os legumes ao macarrão e mexa tudo.
- Adicione a maionese e o suco de limão, mexa e experimente, adicionando mais sal se necessário.
