Ganache é o acabamento perfeito para bolos e todo tipo de sobremesas, então vou mostrar para vocês como fazer ganache de chocolate com esta receita fácil. Tudo que você precisa é de chocolate e creme de leite e alguns passos rápidos!
Por que amamos esta receita de ganache de chocolate
Ganache pode parecer intimidante, mas estou aqui para dizer que é muito mais fácil do que você pensa e leva apenas 20 minutos! É suave como a seda, lindo e muito versátil. Regue por cima de um bolo, coloque como cobertura ou recheio ou faça trufas de chocolate! Usei-o nos meus cupcakes de chocolate favoritos aqui.
Variações de Ganache
Você pode fazer este ganache suave e aveludado com qualquer tipo de chocolate que você adora – chocolate ao leite, meio amargo, amargo ou branco, tudo funciona! Você também pode temperá-lo com extratos como baunilha ou hortelã-pimenta, licores como Kahlua ou Baileys, especiarias como canela ou noz-moscada ou manteigas de nozes. Hum!
Como armazenar e reaquecer
Guarde as sobras de ganache de chocolate com filme plástico bem pressionado na superfície para evitar que resseque. Ele permanecerá em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de saborear.
Como congelar
Congele o ganache caseiro em um saco Ziplock com o ar comprimido por até 1 mês. Deixe descongelar durante a noite na geladeira e depois deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
Como usar Ganache
Este ganache de chocolate é uma bela cobertura para um bolo de chocolate, cobertura para donuts de chocolate, recheio para um bolo em camadas ou base para trufas de chocolate. Use-o como camada de chocolate em minhas barras de marshmallow favoritas ou como molho para pedaços de brownie para um toque extra de decadência.
O que é ganache?
Ganache de chocolate é um tipo de cobertura feita de chocolate derretido misturado com creme de leite. Tem uma consistência mais fina que o glacê, mas uma consistência mais espessa que o esmalte, e endurece rapidamente em temperatura ambiente.
O que posso substituir o creme de leite no ganache?
Você pode trocar o creme de leite por leite, mas o produto final permanecerá macio em temperatura ambiente. Você também pode adicionar um pouco de manteiga para obter uma consistência mais rica ou tentar usar meio a meio.
O ganache endurece na geladeira?
Sim, o ganache endurece significativamente na geladeira, portanto, dê-lhe tempo para atingir a temperatura ambiente antes de tentar canalizá-lo ou espalhá-lo.
Como faço para consertar um ganache quebrado/dividido?
Se o seu ganache se partir, não se preocupe! Coloque a mistura em banho-maria, acrescente uma pequena quantidade de creme de leite em temperatura ambiente e lentamente e vigorosamente até que se recomponha.
Devo deixar o ganache esfriar antes de colocá-lo no bolo?
Você deve deixar o ganache de chocolate esfriar por cerca de 15 minutos antes de despejá-lo. Se estiver muito quente (ou derramado sobre um bolo quente/morno), ele ficará fino e escorrerá.
Como você bate o ganache sem parti-lo?
Você vai querer prepará-lo com um dia de antecedência e resfriá-lo durante a noite na geladeira antes de tentar bater o ganache. Quando estiver bem frio, use uma batedeira e tome cuidado para não bater demais. Deve ter uma consistência de creme de manteiga quando bem batido.
Receita de Ganache de Chocolate
Preparação: 10 minutos
Cozinhar: 10 minutos
Total: 20 minutos
Instruções
- Coloque o chocolate em uma tigela refratária.8 onças de chocolate meio amargo
- Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo médio. Assim que começar a ferver, retire do fogo.1 xícara de creme de leite
- Despeje o creme de leite sobre o chocolate, mexendo até que o chocolate derreta e incorpore e o ganache fique com textura lisa.
- Use o ganache imediatamente como chuvisco ou molho. Ou deixe o ganache esfriar e engrossar para usar como cobertura ou cobertura.
Dicas
Colheita: Esta receita rende 1¾ xícaras de ganache. Uma porção equivale a 2 colheres de sopa.
- Sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de chocolate – ao leite, meio amargo, amargo e branco, tudo funciona.
- Adicione 1 colher de chá de extrato ou licor, uma pitada de tempero ou uma colher de sopa de manteiga de nozes para dar sabor.
- Se o seu ganache se partir, não se preocupe! Coloque a mistura em banho-maria, acrescente uma pequena quantidade de creme de leite em temperatura ambiente e lentamente e vigorosamente até que se recomponha.
- Deixe o ganache esfriar por pelo menos 15 minutos antes de despejar sobre um bolo/cupcake/donut resfriado.
- Refrigere o ganache para obter uma consistência canalizável ou para fazer trufas.
Armazenar: Guarde o ganache de chocolate com filme plástico bem pressionado na superfície em temperatura ambiente por até 2 dias, na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 1 mês.
Informação nutricional
Servindo: 2colheres de sopa Calorias: 152calorias (8%) Carboidratos: 9g (3%) Proteína: 1g (2%) gordo: 12g (18%) Gordura saturada: 7g (44%) Gordura poliinsaturada: 0,5g Gordura monoinsaturada: 3g Gordura trans: 0,01g Colesterol: 20mg (7%) Sódio: 6mg Potássio: 108mg (3%) Fibra: 1g (4%) Açúcar: 6g (7%) Vitamina A: 258UI (5%) Vitamina C: 0,1mg Cálcio: 21mg (2%) Ferro: 1mg (6%)
Como Fazer Ganache de Chocolate Passo a Passo
Prepare os ingredientes: Coloque 8 onças de chocolate meio amargo picado em uma tigela refratária. Aqueça 1 xícara de creme de leite em uma panela em fogo médio.
Despeje o creme: Assim que começar a ferver, retire o creme do fogo. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate.
Mexa o Ganache: Bata até que o chocolate esteja totalmente derretido e incorporado e o ganache tenha uma textura lisa. Use o ganache imediatamente como chuvisco ou molho. Ou deixe o ganache esfriar e engrossar para usar como cobertura ou cobertura.
