Ingredientes para o Pacu Assado:

• 1 pacu limpo e inteiro (ou em filés, se preferir)
• Suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Temperos de sua escolha (alho, alecrim, tomilho, etc.)
• Azeite de oliva
• Fatias de limão para decorar (opcional)

Ingredientes para a Farofa:

• 1 xícara de farinha de mandioca
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• Bacon picado (opcional)
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparo do Pacu Assado:

1. Lave o pacu e faça cortes diagonais na pele, dos dois lados, para ajudar na absorção dos temperos.
2. Tempere o pacu com suco de limão, sal, pimenta e os temperos de sua escolha. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou idealmente por algumas horas.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Coloque o pacu em uma assadeira untada com azeite de oliva.
5. Asse o pacu no forno por cerca de 30 a 40 minutos, virando-o na metade do tempo, até que a carne esteja cozida e a pele esteja dourada e crocante.
6. Se desejar, decore com fatias de limão antes de servir.

Preparo da Farofa:

1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga (ou aqueça o óleo) em fogo médio.
2. Adicione o bacon picado e frite até que esteja dourado e crocante (se estiver usando).
3. Adicione a cebola picada e o alho picado à frigideira. Refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
4. Acrescente a farinha de mandioca à frigideira e mexa bem para que absorva os sabores da manteiga (ou óleo) e dos temperos. Cozinhe por alguns minutos até que a farinha esteja dourada.
5. Adicione o cheiro-verde picado e ajuste o tempero com sal e pimenta.

Servindo:

Sirva o pacu assado com a farofa ao lado, acompanhados de arroz branco, legumes ou salada. O pacu assado com farofa é uma opção saborosa e tradicional, perfeita para uma refeição em família ou para ocasiões especiais.