Aqui vou mostrar um truque para fazer frango crocante e suculento junto com batatas ultra saborosas!
Se você está procurando um jantar de frango realmente simples (mas escandalosamente delicioso) para adicionar às suas rotações, não procure mais. Me siga…
Coxas de Frango Assadas
Para esta receita, estamos usando coxas de frango com osso e pele. Assar coxas de frango é ótimo porque elas não seque tão facilmente como peito de frango, o que significa que se você assar um pouco mais do que o pretendido, não vai estragar completamente o frango.
Eu recomendo usar coxas com osso porque elas tendem a fique mais suculento e cozinhe de forma mais uniforme do que coxas desossadas. Você também quer a pele, não só porque a pele crocante do frango é a melhor coisa do mundo; mas também porque muita gordura virá da pele do frango, e a gordura é o que usaremos para cozinhar as batatas (mais sobre isso em um segundo).
Posso usar peito de frango?
Não recomendo para esta receita, só porque precisa de excesso de gordura para as batatas e o peito de frango não vai dar.
Fotos do processo: adicione páprica, cebola/alho em pó, orégano, sal/pimenta e azeite de oliva em uma tigela (foto 1), misture bem (foto 2), adicione as coxas (foto 3), misture até revestir uniformemente (foto 4) .
Frango Assado e Batatas
Ok, é aqui que a diversão começa.
O que essencialmente vamos fazer é eleve o frango acima das batatasé isso a gordura cai sobre as batatas enquanto eles cozinham. A partir daí, as batatas vão absorva todo aquele sabor maravilhoso e asse na gordura do frango.
Por que usar uma gradinha para o frango?
Boa pergunta – por que não colocar o frango direto em cima das batatas? Ao elevar as coxas do frango você crie muito mais espaço ao redor do frango, o que permite ar quente para circular mais eficientemente em torno da carne. Isto não só irá cozinhe a carne de maneira mais uniformemas também evita vaporque por sua vez evita que o frango fique crocante (ou seja, a pele). Você também dá às batatas um pouco mais de espaço para assar adequadamente.
Para preparar as batatas basta adicionar uma pequena quantidade de óleo a algumas batatinhas fatiadas e dar-lhes uma boa pitada de sal e pimenta. A pequena quantidade de óleo irá ajudar a evitar que as batatas grudem inicialmente para a assadeira, enquanto o sal e a pimenta lhes dão um tempero basesó para começar a festa.
Batata Gorda De Frango
Depois que as coxas estiverem cozidas, basta retirá-las e colocá-las de lado. Eles fizeram seu trabalho.
Neste ponto as batatas estarão cozidas, mas não estarão crocantes e não terão absorvido muita gordura. Como tal, você vai querer misturar a gordura, aumentar o fogo e colocá-los de volta no forno até dourar e levemente carbonizado.
Processe as fotos: retire as coxas (foto 1), misture as batatas (foto 2), asse (foto 3).
Perguntas frequentes sobre frango e batatas
Posso usar diferentes cortes de frango?
Fiz esta receita com coxinhas, que funciona bem porque também são bastante gordurosas e têm um tempo de cozimento semelhante ao das coxas. As asas funcionariam, mas os tempos de cozimento seriam diferentes.
Que tipo de batata usar?
Aqui usei batatinhas que funcionam perfeitamente. Acho que eles mantêm bem a forma durante o longo período de cozimento.
Posso usar temperos diferentes?
Absolutamente. Você pode usar sua mistura de temperos favorita, se tiver uma. Apenas tempere bem e lembre-se de que serve para as batatas também!
Servindo Frango Assado e Batatas
Você pode servir apenas o frango e as batatas como estão ou adicionar um acompanhamento. Aqui servi com Brócolis Assado, mas Feijão Verde com Alho também funciona bem. No vídeo abaixo servi com Molho Romesco que funciona INCRÍVEL. Se quiser um Molho pode adicionar Molho Cremoso de Pimenta ou até Molho Caseiro!
Procurando outro jantar bacana de frango? Confira meu Frango Assado com Arroz (um prato!)
Tudo bem, vamos conferir a receita completa desse frango com batatas, certo ?!
Como fazer Frango Assado com Batata
- Pré-aqueça o forno a 200C/400F.
- Em uma tigela grande misture o colorau, o orégano, a cebola em pó, o alho em pó, a pimenta e 3/4 colher de chá de sal com 1 1/2 colher de sopa de azeite até formar uma pasta (adicione mais um pouco de óleo, se necessário). Misture o frango até revestir uniformemente.
- Em uma assadeira de 12 x 9 “/ 30 x 22 cm (ou tamanho semelhante), adicione as batatinhas junto com o restante do azeite e do sal + uma pitada grande de pimenta. Misture bem e coloque todas com o lado cortado para baixo. Adicione uma gradinha por cima em seguida, adicione as coxas em cima da gradinha.
- Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos ou até que as coxas estejam crocantes, levemente carbonizadas e bem quentes no centro (o tempo dependerá do tamanho das coxas, então fique atento). Retire o frango e coloque num prato ao lado.
- Use uma pinça ou uma espátula para misturar as batatas na gordura do frango, depois aumente o fogo para 220C/430F e asse as batatas até dourar/levemente carbonizadas, mexendo uma ou duas vezes conforme necessário (até 10 minutos ou mais). Se precisar assar depois de 10 minutos, adicione o frango novamente por alguns minutos antes de as batatas ficarem prontas, apenas para deixá-las crocantes novamente.
- Tempere as batatas com mais sal, se desejar, depois sirva e saboreie. Gosto de colocar um pouco do excesso de gordura no frango no final! (veja notas para sugestões de serviço).
b) Posso usar peito? – Não recomendo usar peito porque não tem gordura suficiente. Também vai secar muito mais facilmente do que a coxa.
c) Excesso de óleo – Dependendo da gordura das suas coxas e da quantidade de pele que elas têm, você provavelmente ainda terá um pouco de óleo em excesso depois de assar as batatas, o que é absolutamente bom. Você pode descartar, colocar sobre o frango ou guardar na geladeira para uso posterior (ou seja, assar batatas novamente).
d) Servir/Acompanhamentos – Aqui servi com Brócolis Assado, mas Feijão Verde com Alho também funciona bem. Se quiser um molho pode adicionar Molho Romesco (como servido no vídeo), Molho Cremoso de Pimenta ou até Molho Caseiro!
e) Calorias – Receita inteira dividida por 3 sem acompanhamentos ou molhos.
Fatos nutricionais
Frango Assado e Batatas (Método de Grelha!)
Quantidade por porção
Calorias 722
Calorias provenientes de gordura 429
% Valor diário*
Gordo 47,66g73%
Gordura saturada 12,177g61%
Gordura Trans 0,215g
Gordura Poliinsaturada 9,363g
Gordura Monoinsaturada 21,729g
Colesterol 245 mg82%
Sódio 599mg25%
Potássio 1147mg33%
Carboidratos 27,04g9%
Fibra 3,3g13%
Açúcar 1,18g1%
Proteína 44,35g89%
Vitamina A 198 UI4%
Vitamina C 29,8 mg36%
Cálcio 36 mg4%
Ferro 2,92mg16%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
