Peri Peri Fígados de frango são uma maneira rápida, fácil e deliciosa de cozinhar fígado em um maravilhoso molho picante vindo da África do Sul.

Quando digo que este prato é rápido e fácil… demora cerca de 20 minutos do início ao fim, e isso inclui fazer uma marinada peri peri do zero!

Fígados de frango picantes rápidos e fáceis

Meu site conhece miudezas, seja ensopado de fígado de frango, curry de fígado ou kalaji masala, rins apimentados ou meu frango recheado com haggis Balmoral.

Da mesma forma, receitas peri peri com influências da África do Sul não são incomuns, tenho hambúrguer de frango peri peri e asas de frango peri peri.

Como resultado, esta receita de fígado de frango peri peri tem um lar natural no meu cantinho da internet!

Tive essa ideia pela primeira vez na Nando’s, uma rede sul-africana de restaurantes de frango popular no Reino Unido.

Esta receita não pretende copiar a comida deles, como quase tudo aqui é o resultado das minhas brincadeiras na cozinha.

Não é apenas delicioso, mas estupidamente rápido e fácil de cozinhar.

A pasta picante que termina o fígado de frango é uma derivação das minhas receitas anteriores de peri peri… fora isso os fígados de frango são salteados rapidamente em um pouco de manteiga, e pronto!

Mais ou menos 20 minutos do seu tempo e o jantar está servido!

perguntas frequentes

Posso usar um tipo diferente de pimenta malagueta?

Sim, tradicionalmente o peri peri é feito com pimenta peri peri, daí o nome. Eles tendem a ficar entre 50.000 e 150.000 na escala Schoville.

Eu uso pimenta tailandesa, que custa cerca de 100.000, então bem no meio e faço isso puramente por causa da disponibilidade.

Você pode usar uma pimenta vermelha mais suave ou ficar ainda mais quente com algo como habanero ou pimenta scotch bonnet.

O que é vinagre de malte?

Tradicionalmente, o vinagre de malte começa como uma cerveja feita de cevada maltada que pode se transformar em vinagre. Tem um sabor ousado e único que acrescenta muito a este prato, na minha opinião.

Você pode usar qualquer outro vinagre que tiver em mãos.

Posso fazer isso com antecedência?

Eu diria que não, reaquecer os fígados de frango corre o risco de eles ficarem duros e mastigáveis.

Mas você pode misturar o molho com dias de antecedência e o cozimento levará apenas cerca de 10 minutos.

Como posso saber quando os fígados de frango estão cozinhados?

A temperatura interna segura para o fígado de galinha é de 70°C (158°F) no Reino Unido e na Austrália e 73°C (165°F) nos EUA, de acordo com as autoridades.

Há uma tendência de cozinhá-los menos que isso, você pode fazer sua própria escolha. Fígados de frango cozidos a 70°C ficam macios e com um toque rosado, sempre uso um termômetro de carne para verificar.

Posso usar um tipo diferente de fígado?

Esta receita funciona bem tanto com fígado de cordeiro quanto com fígado de bezerro, mas devido aos sabores ousados, costumo usar fígados de frango mais baratos.

Servindo sugestões

Servi meus fígados de frango peri-peri aqui com algumas fatias de batata fritadeira e folhas de salada levemente temperadas.

Você também pode servi-los com batatas fritas ou até mesmo polenta frita crocante.

Como mencionei na minha introdução este prato está no menu do Nando’s no Reino Unido e é servido com pãezinhos portugueses.

O pão é uma ótima opção se você quiser abrir mão do acompanhamento de batata. Você pode brincar com pão de alho ou apenas com um grande pedaço de ciabatta!

Eles também ficariam absolutamente excelentes servidos em uma cama de polenta com queijo.

Equipamento usado

Eu só verifico os nomes das marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Mas se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.

• Fogão.
• Frigideira antiaderente de 30cm ou 12″.
• Faca de cozinha.
• Tábua de cortar.
• Mini liquidificador.
• Mexendo e servindo colheres.
• Balanças e/ou copos e colheres medidoras.
• Termômetro de carne de leitura rápida, opcional, mas recomendado.