Como cozinhar poppadoms… tudo sobre todas as maneiras de cozinhar papad indiano, seus prós e contras e meu método favorito para este lanche icônico.
Instruções sobre o que considero os dois melhores métodos para preparar meu petisco indiano favorito, frito e no micro-ondas.
Papad Indiano Perfeito
Quer você os chame de poppadom, papad, pappadam ou papadum, essas guloseimas crocantes são uma parte essencial de qualquer pasta indiana, no que me diz respeito!
Juntam-se ao pão tandoori naan ou aos chapatis como acompanhamentos essenciais de um caril.
Há muito escrito sobre a “melhor” maneira de cozinhá-los e todos eles são estupidamente simples.
Agora não acredito que exista uma melhor maneira “objetiva” de fazer qualquer coisa na cozinha, apenas preferências pessoais.
No que me diz respeito, vale a pena usar apenas dois dos métodos: fritar e pingar no micro-ondas!
Aliás, o método de fritar os poppadoms do vídeo é filmado em tempo real, é realmente muito rápido!
Tento aqui abordar de forma bastante abrangente como cozinhar poppadoms. O que considero seus prós e contras e meu método favorito!
perguntas frequentes
Posso fazer meus próprios poppadoms?
Sim, fazer pappadom em casa é relativamente fácil, são essencialmente farinha e óleo… é isso!
No entanto, precisam de ser secos antes de serem cozinhados, o que é um processo demorado que necessita de espaço e de um desidratador ou das condições adequadas.
Nunca fiquei feliz com os que faço em casa e sempre compro!
Eles precisam de óleo?
Abordo cada um dos métodos abaixo, mas resumindo, não. Você pode cozinhá-los no micro-ondas, na grelha, no fogo aberto ou no forno sem óleo
Eu pessoalmente não gosto de fazer isso. Eles parecem bastante “austeros” e para mim não têm uma textura agradável.
Quanto tempo durarão quando cozidos?
Acho que são melhor consumidos 45-60 minutos após o cozimento, embora eu prefira comê-los imediatamente!
Qual é a sua maneira favorita de cozinhar poppadoms?
No que me diz respeito, nada se compara a fritar poppadoms!
No que me diz respeito, apenas as duas primeiras maneiras listadas abaixo valem a pena cozinhar poppadoms.
As técnicas
Fritando Poppadoms.
Para mim esta é sem dúvida a melhor maneira, resulta num papad perfeitamente cozinhado e com óptimo sabor.
A única desvantagem é a “coisa” de fritar, mas eles levam de 8 a 12 segundos para cozinhar cada um!
Como cozinhar Poppadoms no microondas.
Uma marca surpreendente na caixa para mim com esse método. Funciona muito bem e leva de 20 a 35 segundos por poppadom.
Podem ser cozidos sem óleo, mas prefiro pincelados com óleo, isso ainda reduz a quantidade de óleo na fritura em cerca de 25%.
A desvantagem é que às vezes eles precisam ser virados e, ocasionalmente, ficam presos em alguns lugares. Eles também não são tão crocantes quanto fritar.
Como cozinhar Poppadoms no Forno.
Um método “OK”, no entanto, acho que é um desperdício de energia porque você precisa pré-aquecer o forno o mais quente possível.
Novamente, estes podem ser cozidos com ou sem óleo, ficam crocantes, mas sempre cozinham mais nas bordas do que no centro.
Cozinhando Poppadom em fogo aberto.
Você pode usar um fogão a gás para isso ou até mesmo um maçarico, não tenho fogão a gás há 15 anos, então uso um maçarico!
É difícil conseguir um cozinheiro uniforme e evitar partes carbonizadas do poppadom, é um método teatral se você pretende se exibir.
Cozinhando Poppadom na grelha.
Um método decepcionante para mim. Eles vão cozinhar, mas à medida que se expandem, partes deles pegam e queimam.
Cozinhando Poppadom em uma fritadeira de ar.
Um fracasso abjeto! Eles são leves e se espalham e às vezes ficam presos no ventilador na parte superior.
Eu uso uma fritadeira Phillips XXL, outras marcas podem dar resultados diferentes.
Servindo sugestões
Poppadoms sempre precisam de “coisas” para empilhar sobre eles após o ato cerimonial de separá-los.
Eu sempre os sirvo com raita de menta e iogurte e minha opinião sobre salada kachumber.
Uma tigela de chutney também é uma boa ideia, se você prefere um chutney de manga clássico ou picles de limão, você decide. Não posso confirmar nem negar os relatos de que costumo optar por ambos!
Eles também ficam espetacularmente bons com minha receita de arroz Keema!
Mas não se preocupe com o fato de ser a abertura para um tikka masala de frango ou um biryani de cogumelos!
Costumo preparar um lote de poppadoms para um lanche à noite de cinema e servi-los com chutney, raita ou até mesmo molho de pimenta doce!
Equipamento usado
Não recomendo equipamentos de marcas específicas, a menos que ache que eles irão ajudá-lo a fazer uma receita. Se você tiver alguma dúvida, sinta-se à vontade para perguntar na seção de comentários.
- Fogão, micro-ondas, forno, grelhador (grelhador) ou maçarico, dependendo do método de cozedura escolhido.
- Frigideira ou frigideira de 28cm (11″+) se estiver fritando.
- Pinças para alimentos e/ou fatias de peixe se estiver fritando ou cozinhando em fogo aberto.
- Pincel para pastelaria, se for untado com óleo.
Tempo de preparação:
5 minutos
Hora de cozinhar:
2 minutos
Tempo total:
2 minutos
Poppadoms ou papad são uma entrada clássica indiana muito apreciada no cenário dos restaurantes indianos britânicos e cozinhá-los é obscenamente fácil. Forneço instruções aqui para 4 métodos diferentes.
Ingredientes
-
4 poppadoms crus
-
Óleo para fritar ou pincelar
Instruções
Fritar:
- Aqueça 1cm (~½”) de óleo de cozinha neutro em uma frigideira de 28cm (11″) em fogo médio-alto. Para testar se o óleo está quente o suficiente, retire um pedaço de poppadom e coloque-o no óleo, se ficar crocante imediatamente, você está pronto para ir!
- Adicione um poppadom e usando uma combinação de uma fatia de peixe e uma pinça, alise-o à medida que se expande.
- Vire o poppadom após 5 ou 6 segundos, depois vire e cozinhe por 2-3 segundos finais.
- Transfira para papel de cozinha para escorrer enquanto cozinha o resto.
Para microondas:
- Pincele o poppadom com óleo, opcional, você pode cozinhar usando este método sem óleo, se desejar.
- Adicione a pipoca ao micro-ondas e cozinhe por 20-35 segundos. Fique de olho no poppadom e vire-o se as partes parecerem não estar cozinhando.
Para assar no forno:
- Aqueça o forno o mais quente possível, se tiver opção de ventilador use-o também.
- Pincele o poppadom com óleo, opcional, você pode cozinhar usando este método sem óleo, se desejar.
- Coloque os poppadoms em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno, cozinhe por 75-90 segundos. Fique de olho no poppadom e vire-os se parecer que precisam.
Para cozinhar em fogo aberto:
- Ligue um queimador de gás ou prepare seu maçarico.
- Pincele o poppadom com óleo, isso é opcional, você pode cozinhar usando este método sem óleo se desejar, mas aumenta o risco de queimar.
- Usando uma pinça de metal, aqueça o poppadom sobre a chama ou passe o maçarico sobre a superfície a uma distância de cerca de 10-12cm (4-5″). Mantenha o poppadom em movimento e evite quaisquer seções que estejam dourando.
- Este método requer alguma prática e é uma “técnica vistosa” em vez de uma que retorna resultados confiáveis.
Notas
Os métodos estão listados na ordem da minha forma preferida de cozinhar, sendo os dois primeiros os melhores na minha opinião!
O valor calórico refere-se a uma única porção de 2 poppadoms fritos por pessoa… sim, sou guloso.
Informação nutricional:
Colheita:
2
Porção:
1
Quantidade por porção:
Calorias: 98Gordura total: 7gGordura saturada: 0gGordura trans: 0gGordura insaturada: 6gColesterol: 0mgSódio: 79mgCarboidratos: 7gFibra: 1gAçúcar: 1gProteína: 3g
Os detalhes calóricos são fornecidos por um aplicativo de terceiros e devem ser usados apenas como valores indicativos.
