Este hotpot halloumi é repleto de sabor e realmente não poderia ser mais fácil de fazer!
Originalmente, eu chamaria isso de ‘assar halloumi’, o que fazia sentido, até que não fez mais. Porque percebi que na verdade não há cozimento envolvido 🤣. Então, vamos usar o ‘hotpot halloumi’ como uma homenagem ao hotpot clássico (batatas fatiadas em cima de um recheio à base de carne). Me siga…
Recheio de panela quente Halloumi
Na verdade, não há halloumi no recheio, apenas por cima. Aqui está o que você precisa para o recheio:
- Chouriço – chouriço espanhol curado normal.
- Pimenta, Cebola e Alho – para um sabor base. Tudo isto é frito no óleo libertado pelo chouriço.
- Tomate – na forma de purê de tomate e tomate picado em lata.
- Estoque – acrescenta profundidade de sabor e ajuda a cozinhar a batata.
- Batata doce – oferece um lindo equilíbrio doce aos sabores picantes/salgados do chouriço.
- Feijões pretos – aumente o recheio e absorva todos os sabores muito bem.
- Tempero – uma mistura simples de especiarias de páprica defumada, cominho, pimenta caiena e orégano.
Na verdade, vamos adicionar a batata-doce crua e deixar cozinhar no molho. Dessa forma, ele absorverá todos aqueles sabores lindos. Você vai querer dar ao recheio uma fervura agradável, longa e suave, para reduzi-lo e casar todos os sabores.
Processar fotos: fritar o chouriço (foto 1), adicionar cebola, pimenta e alho (foto 2), fritar (foto 3), adicionar os ingredientes restantes (foto 4).
Panela Halloumi
Antes de adicionar o halloumi por cima, você está procurando o batata para ficar macia e para o molho ficar grosso e não mais aguado. Ao adicionar o halloumi, você precisará sobreponha-o ligeiramente para cobrir completamente o recheio.
Como mencionei anteriormente, não vamos assar isso, mas sim colocá-lo sob a grelha. O halloumi sai muito mais dourado/nítido. Também é mais rápido!
Fotos de processo: mexa o recheio (foto 1), cozinhe (foto 2), adicione halloumi (foto 3), grelha (foto 4).
Perguntas frequentes sobre o hotpot Halloumi
Quão picante é isso?
Tem um bom chute, mas nada arrogante. Se você estiver desconfiado, basta reduzir a pimenta caiena.
E se eu não tiver uma panela própria para ir ao forno?
Você pode ferver o recheio em uma panela comum e depois transferi-lo para uma assadeira de tamanho adequado antes de cobrir com o halloumi.
Posso substituir o halloumi?
O halloumi é a chave aqui. O salgado combina muito bem com o tempero e a doçura do molho. Além disso, fica lindamente crocante, o que neutraliza o recheio mais macio e picante.
Servindo um Hotpot Halloumi
Para servir gosto de finalizar com uma pitada de coentro/coentro ou salsa, o que eu tiver em mãos. Porém, isso é opcional. Também gosto de servir com algumas fatias abacatemas novamente, completamente opcional!
Para outra receita de assado / hotpot, dê uma olhada no meu Hotpot de Frango e Chouriço, Batata e Chilli!
Tudo bem, vamos ver a receita completa deste hotpot halloumi, certo?!
Como fazer um Hotpot Halloumi
- Descascador de batata
- Peneira (para escorrer o feijão)
- Faca afiada e tábua de cortar
- Panela funda para forno e colher de pau (ver notas)
- Papel de cozinha (para secar halloumi)
- 200g/7 onças Chouriço Espanhol, cortado em pequenas meias-luas
- 1 médio Pimentão vermelho, finamente cortado
- 1 médio Cebola Branca, finamente cortado
- 3 cravo de Alho, finamente cortado
- 2 colher de sopa Purê de tomate (Pasta de tomate nos EUA)
- 2x Latas de 400g/14 onças de Tomates picados
- 120ml / 1/2 xícara Estoque de vegetais, mais um pouco mais se necessário
- 200g/7 onças Batata doce, cortado em cubos pequenos com cerca de 1-1,5 cm
- 1x Lata de 400g/14 onças de Feijões pretos, escorrido e enxaguado
- 1,5 colher de chá Páprica defumada
- 1 colher de chá Cominho em pó
- 1/2 colher de chá CADA: Orégano, Pimenta-caiena (reduza para 1/4 colher de chá se tiver cuidado com especiarias)
- 1/4 colher de chá CADA: Sal, Pimenta preta (ou a gosto)
- 400g/14 onças Halloumi, fatiado em fatias finas e seco
- Spray de óleo, como necessário
- finamente cortado Salsinha ou Coentro/Coentro, para servir (opcional)
- Coloque o chouriço em uma frigideira funda que possa ir ao forno e com o fogo desligado. Aumente o fogo para médio e frite por alguns minutos até que fique levemente crocante e comece a vazar o óleo. Adicione o pimentão vermelho, a cebola e o alho e frite até ficar macio e começando a ganhar cor.
- Junte o purê de tomate e frite por mais ou menos um minuto, depois despeje os tomates picados. Use o caldo para lavar as latas e despeje também. Adicione a batata doce, o feijão preto e todos os temperos. Mexa bem e leve para ferver.
- Depois de ferver, reduza o fogo e deixe tudo borbulhar até o molho ficar espesso e não mais aguado com o garfo de batata-doce macio, mexendo de vez em quando (cerca de 30 minutos). Se o molho engrossar completamente antes de a batata-doce cozinhar, basta adicionar mais caldo ou água fervente para ajudar a cozinhar (não exagere!).
- Verifique o tempero, desligue o fogo e nivele a superfície com a colher de pau. Coloque o halloumi por cima em um padrão circular, sobrepondo-o levemente conforme necessário e, em seguida, borrife levemente com óleo. Coloque sob a grelha em fogo alto até que o halloumi esteja crocante e dourado/levemente carbonizado.
- Decore com salsa ou coentro/coentro (opcional), depois saboreie e divirta-se!
b) E se eu não tiver uma panela própria para ir ao forno? – Você pode simplesmente ferver em uma panela comum e depois despejar em uma assadeira de tamanho adequado e continuar a partir daí.
c) Consistência – Tente não exagerar no líquido extra, caso contrário ele pode sair aguado. Também afetará a capacidade do halloumi de ficar crocante se estiver muito aguado por cima. Dependendo do tamanho das batatas em cubos, 1/2 xícara de caldo deve ser suficiente. Às vezes preciso de algumas colheres extras, mas nada exagerado.
d) Servir – Isso é muito farto, então normalmente sirvo apenas com um pouco de abacate fatiado (totalmente opcional).
e) Sobras – Deixe esfriar completamente e guarde bem na geladeira por alguns dias. Reaqueça até ficar bem quente no micro-ondas!
f) Calorias – Receita inteira dividida por 4.
Fatos nutricionais
Delicioso Hotpot Halloumi
Quantidade por porção
Calorias 712
Calorias provenientes de gordura 383
% Valor diário*
Gordo 42,61g66%
Gordura saturada 20,51g103%
Gordura Poliinsaturada 2.973g
Gordura Monoinsaturada 15,916g
Colesterol 123 mg41%
Sódio 1790mg75%
Potássio 1218mg35%
Carboidratos 41,12g14%
Fibra 12,3g49%
Açúcar 11,13g12%
Proteína 42,94g86%
Vitamina A 10089 UI202%
Vitamina C 68 mg82%
Cálcio 630mg63%
Ferro 4,9mg27%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
