Zero traz mais lembranças gostosas da minha puerícia do que o cheirinho de pão gálico saindo do forno da minha avó. Esta receita, que passou de geração em geração, é um verdadeiro tesouro de família e agora partilho convosco para que também possam levar estes momentos felizes para a sua morada. Vamos aprender porquê fazer esse clássico que não pode faltar na mesa do moca da manhã?

A História do Pão Galicismo

Apesar do nome, o pão gálico que conhecemos no Brasil tem um pouco mais de semelhança com a baguete original da França. No início do século XX, os padeiros brasileiros começaram a fazer pão inspirado nas baguetes francesas, mas com um toque sítio. O resultado foi um pão com casca crocante e miolo macio, que rapidamente se tornou um sucesso e uma tradição em todo o país.

Receita de Pão Galicismo

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 10g de sal
• 10g de açúcar
• 10g de manteiga
• 10g de levedura biológico sedento
• 300ml de chuva morna

Método de preparação

1. Preparando uma Volume: Em uma tigela grande, a mistura de farinha, o sal, o açúcar e o levedura. Adicione um pouco de chuva e manteiga, misturando muito até formar uma tamanho homogênea.
2. Sovar: Transfira a tamanho para uma espercio enfarinhada e sove por tapume de minutos, até que ela fique lisa e elástica.
3. Primeira Levedação: Coloque uma tamanho em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um tecido umido e deixe resfolgar por 1 hora, ou até duplicar de tamanho.
4. Modelar os Pães: Divida a tamanho em pequenas porções (tapume de 50g cada) e modele no formato tradicional de pão gálico. Coloque-os em uma bandeja enfarinhada, deixando espaço entre eles.
5. Segunda Levedação: Cubra os pães com um tecido úmido e deixe resfolgar por mais 30 minutos.
6. Pré-Aquecer no Forno: Enquanto o pão descansa, pré-regue o forno a 220°C e coloque um tabuleiro com chuva na secção subalterno do forno para gerar vapor.
7. Assar: Faça cortes rasos na superfície dos pães e ligeiro ao forno por tapume de minutos, ou até que fiquem dourados e com uma cascata crocante.

Dicas de preparação

• Levedação: A levedação é forçoso para a textura do pão. Não pule essa lanço e tenha paciência para deixar a tamanho crescer.
• Vapor e Forno: O vapor é o sigilo para a crocância da casca do pão gálico. Não se esqueça de colocar uma bandeja com chuva no forno.
• Sovar a Volume: Sovar muito a tamanho garante um miolo macio e uniforme. Se você tiver uma batedeira com gancho de tamanho, use-a para facilitar o trabalho.

Variedades da Receita

• Pão Integral: Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para um pão mais salso.
• Pão de Ervas: Adicione ervas secas (porquê orégano, alecrim ou tomilho) à tamanho para um sabor diferenciado.
• Pão com Queijo: Coloque patedagos de queijo dentro da tamanho antes de modelar os pães. O resultado é um pão recheado delicioso!

Uma vez que Servir e Armazenar

Servir

O pão gálico é extremamente versátil e pode ser servido de diversas formas:

• Moca da manhã: Com manteiga, geleia ou frios.
• Almoço: Faça sanduíches com seus recheios favoritos.
• Seguimento: Perfeito para seguir sopas e saladas.

Armazenar

• Pequeno Prazo: Guarde os pães em um saco de papel ou em um recipiente hermético em temperatura envolvente por até 2 dias.
• Congelando: Para amazonar por mais tempo, congele os pães em um saco plástico. Para consumir, basta descongelar em tempura envolvente e aquecer no forno por alguns minutos.

Agora que você tem essa receita privativo em mãos, é hora de colocar a mão na tamanho e trazer o fragrância e sabor do pão gálico rendeiro para sua cozinha. Bom gosto!