Esta é a forma mais deliciosa de servir a clássica Torta de Peixe!

Já faz algum tempo que desejo enviar uma receita de torta de peixe. Fui testar, mas depois do sucesso da minha Torta de Batata Assada, pensei que poderia haver outra maneira de fazer uma torta de peixe (você vê onde estamos indo aqui 😂). Me siga…

Recheio De Torta De Peixe

Um recheio clássico de torta de peixe é composto por 4 componentes:

• Peixe – desossados, sem pele e cortados em pedaços.
• Molho – normalmente um molho cremoso à base de leite, creme ou creme fraiche. Aqui estamos usando uma mistura de leite e creme.
• Tempero – sal e pimenta, junto com noz-moscada.
• Guloseimas extras – vamos adicionar alho-poró, junto com cebolinha e salsinha. Em seguida, adicionamos um cubo de caldo/oxo de vegetais para um impulso extra de sabor.

Para engrossar o molho faremos um roux com manteiga e farinha. É importante que o molho esteja bem espesso; um recheio aguado deixará as batatas empapadas!

Que tipo de peixe devo usar?

eu vou para hadoque defumado, bacalhau e salmão. Outras opções populares de torta de peixe são camarão rei e escamudo. Algumas peixarias/supermercados também vendem pacotes de ‘recheio de torta de peixe’! Recomendo usar algum tipo de peixe defumado, pois dá muito sabor ao recheio.

Fotos do processo: frite o alho-poró (foto 1), junte a farinha (foto 2), junte o leite e as natas (foto 3), junte as ervas e os temperos (foto 4), acrescente o peixe (foto 5), envolva cuidadosamente (foto 6).

Torta De Peixe Batata Assada

Para as batatas, você vai querer usar batatas assadas como Maris Pipers ou Russets. Eles também precisam ser bem grandes para que você possa colocar recheio suficiente dentro deles. Basta cobri-los com óleo e sal e assar até ficarem crocantes, dourados e fofos, depois cortar a parte superior e retirar o centro.

Cobertura De Torta De Peixe

Para imitar uma cobertura clássica de torta de peixe, usaremos o interior da batata para fazer purê de batata. eu gosto de usar manteiga e creme então entrando com alguns cheddar e Mostarda inglesa para um toque de sabor.

A partir daí, você pode colocar o recheio de peixe no centro das batatas, passar no purê e depois assar!

Fotos do processo: cubra as batatas com óleo e sal (foto 1), leve ao forno (foto 2), corte em cima (foto 3), retire o centro (foto 4), adicione à tigela com recheio de purê (foto 5), purê (foto 6).

Perguntas frequentes sobre batatas assadas com torta de peixe

Tenho que pré-cozinhar o peixe?

Não! Cozinha enquanto as batatas assam. O peixe pode cozinhar demais facilmente, então definitivamente não há necessidade de pré-cozimento.

Como posso saber quando eles estão prontos?

O purê por cima ficará dourado e crocante, com o molho borbulhando nas bordas. O tempo dependerá do tamanho dos pedaços de peixe – deve ser opaco, escamoso e bem quente. Você pode espiar embaixo do purê se quiser verificar.

Que tipos de peixes devo evitar?

Qualquer peixe que tenha tendência a secar facilmente ou que seja muito delicado/fino. O atum vem à mente como algo proibido.

Servindo Batata Assada com Torta de Peixe

Gosto sempre de finalizar com uma cebolinha extra! Eles são ótimos como são, mas vegetais são sempre bem-vindos como acompanhamento, ou seja, feijão verde, ervilha, milho doce, etc.

Tudo bem, vamos ver a receita completa dessas batatas assadas com torta de peixe, certo?!

Como fazer Torta De Peixe Batata Assada (Receita completa e vídeo)

• Bandeja grande (para assar batatas)
• Faca afiada e tábua de cortar
• Panela grande e colher de pau (para recheio)
• Tigela grande e purê de batata (para cobertura)
• Jarro (para leite)
• Ralador de queijo

Enchimento

• ▢ 2 colher de sopa Manteiga
• ▢ 1 grande alho-poró, parte escura/firme removida e depois cortada em cubos finos
• ▢ 2 colher de sopa Farinha
• ▢ 300ml / 1 1/4 xícara Leite, à temperatura ambiente
• ▢ 120ml / 1/2 xícara Dobro/Creme de leite, à temperatura ambiente
• ▢ 2 colheres de sopa em cubos finos CADA: Salsinha, Cebolinha Fresca, e mais para servir
• ▢ 1x Oxo Vegetal/Cubo de caldo, desmoronou
• ▢ 1/8 colher de chá CADA: Noz-moscada moída, Pimenta branca, ou a gosto
• ▢ 450g/1 lb desossado, sem pele Peixe, seco e cortado em pedaços pequenos (ver notas)
• ▢ Sal, provar

• Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Coloque as batatas em uma assadeira grande e cubra com um fio de azeite e uma boa pitada de sal. Leve ao forno por 1 hora ou até dourar, ficar crocante e macio.
• Quando esfriar o suficiente para manusear, corte a parte superior (3/4 para cima) e retire a maior parte do centro para uma tigela grande, deixando uma parede fina para manter a batata firme. Amasse a batata com manteiga, creme, mostarda, queijo e bastante sal e pimenta a gosto (normalmente uso 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta).
• Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Frite o alho-poró até ficar macio e começando a ganhar cor e, em seguida, acrescente 2 colheres de sopa de farinha. Aos poucos, adicione o leite e as natas, mexendo para garantir que não formem grumos. Junte a cebolinha, a salsa, o Oxo, a noz-moscada, a pimenta e o sal (normalmente coloco cerca de 1/8-1/4 colher de chá de sal, mas trabalho a gosto – apenas certifique-se de que o molho esteja bem temperado). Se o molho precisar engrossar, cozinhe suavemente até engrossar (veja o vídeo para referência). Desligue o fogo e envolva delicadamente o peixe, evitando que se desfaça muito.
• Coloque as cascas de batata de volta na assadeira e coloque o recheio. Cubra com algumas colheres de sopa cheias de purê (provavelmente você não precisará de tudo, guarde o resto para um dia chuvoso). Leve novamente ao forno a 200C/400F por 20 minutos ou até que o purê esteja dourado e crocante e o molho borbulhe nas bordas. O tempo dependerá do tamanho dos pedaços de peixe – deve ser opaco, escamoso e bem quente. Você pode dar uma espiada no purê se quiser verificar.

a) Que tipo de peixe devo usar? – Opto por hadoque defumado, bacalhau e salmão. Outras opções populares de torta de peixe são camarões e juliana. Alguns peixeiros/supermercados também vendem pacotes de ‘recheio de torta de peixe’! Recomendo usar algum tipo de peixe defumado, pois dá muito sabor ao recheio.
b) Molho – Precisa ser bem grosso, caso contrário as batatas ficarão encharcadas. Apenas cozinhe ANTES de adicionar o peixe. Não cozinhe junto com o peixe ou ele vai cozinhar demais.
c) Servir – Perfeito com vegetais de sua preferência (feijão verde, ervilha, milho doce, etc.).
d) Calorias – Por batata.

Fatos nutricionais

Torta De Peixe Batata Assada

Quantidade por porção

Calorias 600
Calorias provenientes de gordura 235

% Valor diário*

Gordo 26,15g40%

Gordura saturada 15.781g79%

Gordura Trans 0,554g

Gordura Poliinsaturada 1.314g

Gordura Monoinsaturada 6,976g

Colesterol 118 mg39%

Sódio 470 mg20%

Potássio 1753mg50%

Carboidratos 67,55g23%

Fibra 7,9g32%

Açúcar 6,81g8%

Proteína 25,36g51%

Vitamina A 1242 UI25%

Vitamina C 69,7mg84%

Cálcio 254 mg25%

Ferro 3,3mg18%

* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.

Nutrição baseia-se na ausência de sal, a menos que indicado como medida nos ingredientes. Custo é calculado com base em ingredientes comprados em supermercados do Reino Unido e depois dividido pelo número de porções. Em ambos os casos estes valores são apenas orientativos. Por favor, verifique minha página de perguntas frequentes para mais informações.