Ingredientes

• 1 xícara de abacaxi picado
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1/2 colher de sopa de sal
• 10 folhas grandes de hortelã
• 2 xícaras de suco de laranja
• 1 concurso
• Cravos-da-índia a gosto
• 1/2 xícara de geleia de abacaxi
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

1. No liquidificador, adicione o abacaxi, o açúcar, a mostarda, o sal, as folhas de hortelã e o suco de laranja. Bata por 2 minutos e reserve;
2. Faça cortes transversais no tender e também use um garfo para fazer furos na superfície;
3. Coloque o tender dentro de um saco plástico, despeje o líquido do liquidificador e amarre com um nó. Reserve na geladeira por 4 horas, virando a carne na metade do tempo;
4. Abra o saco e transfira a carne com o líquido para um balde. Espete cravos-da-índia nos cortes feitos com a faca;
5. Em uma tigela, misture a geleia com a manteiga. Pincele essa mistura em toda a carne;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos. Retire o forno, regue com o líquido e retorne ao forno;
7. Regue o tender a cada 15 minutos até completar 1 hora e 30 minutos assando ou até dourar;
8. Coloque o tender em uma travessa de servir e despeje o líquido em uma panela para fazer o molho;
9. Dissolva a farinha na água e incorpore ao molho. Espere ferver e cozinhe por 5 minutos;
10. Espalhe o molho por cima do tender e decore como preferir. Bom apetite!