Souflê de queijo e cebolinha

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Por Eloisa Lima

fevereiro 23, 2024

Souflê de queijo e cebolinha

Como fazer souflê de queijo e cebolinha

Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola picada e deixe fritar em fogo brando até a cebola ficar macia e levemente dourada. Misture a farinha, a mostarda e a pimenta vermelha, mexendo bem por 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo até ficar um creme consistente e homogêneo. Tire a panela do fogo, acrescente o queijo provolone, deixando o molho esfriar. Bata as gemas e acrescente ao molho de queijo. Junte a cebolinha verde e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
Bata as claras em neve firme. Incorpore ao molho de queijo com uma colher de metal grande, fazendo delicados movimentos circulares. Despeje a mistura na fôrma e asse no forno durante 50 minutos, aproximadamente ou até que o suflê esteja bem crescido e dourado. Sirva em seguida, ainda quente.

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de queijo provolone, ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de mostarda em pó
2 gotas de molho de pimenta vermelha
1 e 1/4 xícara (chá) de leite
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Margarina derretida para untar

Modo de preparo

Pincele com a margarina uma forma para souflê com capacidade de 1 litro.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola picada e deixe fritar em fogo brando durante 5 minutos ou até a cebola ficar macia e levemente dourada.
Misture a farinha, a mostarda e a pimenta vermelha, mexendo bem em fogo brando por 2 minutos.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até ficar um creme consistente e homogêneo.
Tire a panela do fogo, acrescente o queijo provolone ralado bem fino, deixando o molho esfriar ligeiramente.
Bata as gemas e acrescente ao molho de queijo.
Junte a cebolinha verde e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
Bata as claras em neve firme.
Incorpore ao molho de queijo com uma colher de metal grande, fazendo delicados movimentos circulares.
Despeje a mistura na fôrma de suflê untada.
Asse no forno durante 50 minutos, aproximadamente ou até que o suflê esteja bem crescido e dourado.
Sirva em seguida, ainda quente.