Este salmão cremoso com limão é super delicioso, mas incrivelmente fácil de fazer!
Pela simplicidade desta receita, acho que você ficará agradavelmente surpreso com o quão saborosa ela é. Me siga…
Salmão Frito
O salmão é um jantar incrível, principalmente porque assume uma variedade de sabores deliciosos, mas também porque é rápido e fácil de preparar.
Que tipo de salmão usar?
Para esta receita, usaremos filetes de salmão sem pele. Costumo ir à seção de peixe fresco nas lojas porque geralmente você pode descascá-lo e cortá-lo no tamanho certo. No entanto, você também encontrará filés pré-embalados. Apenas certifique-se de que eles estão não fumado!
Dicas importantes para fritar salmão na frigideira
- Preparação – Certifique-se de deixar o salmão à temperatura ambiente antes de fritar. Isso ajudará o salmão a cozinhar uniformemente.
- Secar – Gosto de secar o salmão para remover o excesso de umidade. Isso ajudará o salmão a formar uma crosta bonita.
- Temporada – Como qualquer carne ou peixe, tempere generosamente com sal e pimenta antes de chegar à frigideira.
- Frigideira – Usar uma frigideira antiaderente evitará que o salmão se desfaça ao ser virado.
- Aquecer – Mantenha o fogo médio/alto para obter uma bela crosta dourada.
- Descansar – Permitir que o salmão descanse garantirá que ele cozinhe completamente sem sacrificar a suculência.
Fotos do processo: seque o salmão (foto 1), tempere (foto 2), coloque na frigideira (foto 3), frite (foto 4).
Molho Cremoso De Limão Para Salmão
Este é um molho muito simples que combina perfeitamente com o salmão. Tem uma base de manteiga, caldo de galinha e cremedepois aromatizado com Mostarda Dijon, raspas de limão e suco de limão.
Quão cítrico é o molho?
Está realmente sob seu controle. Eu recomendo as raspas de um limão inteiro, que adiciona um sabor sutil de limão. A partir daí, normalmente adiciono o suco de meio limão, mas recomendo trabalhar a gosto.
Fotos do processo: derreta a manteiga (foto 1), frite as chalotas, o alho e as raspas de limão (foto 2), junte o caldo e as natas (foto 3), junte o Dijon e o suco de limão (foto 4), cozinhe em fogo baixo e adicione o salmão (foto 5). ), decore com salsa (foto 6).
Perguntas frequentes sobre salmão cremoso com limão
O suco de limão não vai coalhar o molho?
Contanto que você use creme de leite forte (EUA) ou duplo (Reino Unido), o molho não coalhará. Como tal, não recomendo usar nada mais leve (meio e meio/creme simples).
Como faço para engrossar o molho?
Apenas cozinhe suavemente e ele engrossará naturalmente. O suco de limão e o Dijon também ajudam a engrossar o molho.
Tenho que enfeitar com salsa?
Salsa combina perfeitamente com limão, creme E salmão, então eu recomendo fortemente usá-la, se puder.
Servindo Salmão Cremoso com Limão
Aqui servi com Batata Assada e Espargos. Usei minha receita de batata assada para bebês e acrescentei alguns aspargos nos últimos 10 minutos de cozimento.
Tudo bem, vamos conferir a receita completa desse cremoso salmão com limão, certo?!
Como fazer salmão cremoso com limão
- Panelas e pinças antiaderentes grandes
- Colher de madeira
- Faca afiada e tábua de cortar
- Jarro (para estoque)
- Ralador Fino ou Zester (para limão)
- Toalhas de papel
- Seque o salmão com papel toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta.
- Adicione o azeite a uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o salmão e frite por alguns minutos de cada lado ou até que forme uma crosta dourada e esteja quase cozido no centro. Retire-os da panela e abaixe o fogo para médio.
- Derreta a manteiga e frite as chalotas por alguns minutos ou até que comecem a ganhar cor. Adicione o alho e as raspas de limão e frite por mais 30 segundos (cuidado para o alho não queimar).
- Despeje o caldo de galinha e junte o creme de leite. Junte a mostarda Dijon e a quantidade preferida de suco de limão. Eu costumo usar 1 colher de sopa de suco de limão (~ meio limão), mas comece com menos e vá aumentando se preferir.
- Mexa bem e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5 minutos. Tempere a gosto, adicione o salmão novamente (juntamente com os sucos restantes) e regue com o molho.
- Sirva com salsa fresca, saboreie e divirta-se!
b) Limão – Acho que as raspas do limão inteiro e o suco da metade dão um toque muito bom de sabor de limão, sem ser muito insuportável. Se você estiver cansado, comece com menos suco e vá aumentando.
c) Molho – Certifique-se de usar creme pesado (EUA) ou duplo (Reino Unido), caso contrário você corre o risco de o suco de limão coagular o creme.
d) Servir – Aqui servi com Batata Assada e Espargos. Usei minha receita de batata assada para bebês e acrescentei alguns aspargos nos últimos 10 minutos de cozimento.
e) Calorias – Apenas o salmão e o molho dividido por 4 (sem acompanhamentos).
Fatos nutricionais
Salmão Cremoso Com Limão
Quantidade por porção
Calorias 382
Calorias provenientes de gordura 266
% Valor diário*
Gordo 29,6g46%
Gordura saturada 15,368g77%
Gordura Trans 0,507g
Gordura Poliinsaturada 2,015g
Gordura Monoinsaturada 9,054g
Colesterol 126 mg42%
Sódio 341mg14%
Potássio 507mg14%
Carboidratos 3,32g1%
Fibra 0,4g2%
Açúcar 1,56g2%
Proteína 25,68g51%
Vitamina A 937 UI19%
Vitamina C 5,7mg7%
Cálcio 39mg4%
Ferro 0,63mg4%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
