Que tal preparar um bom e velho lanche de pernil com a mesocarpo muito suculenta, desmanchando na boca e vinagrete para seguir? O chef Beto Alencar, do Mavsa Resort, me ensina uma receita de chuva na boca, sucesso nas festas e em mansão também, perfeita para curtir com a família.
Porquê fazer lanche de pernil
Aqueça o forno a 180 graus e asse o pernil por 1 hora e 50 minutos. Depois de assado, golpe em lascas. Coloque 1 cebola picada, 1 dente de alho e a manteiga em um recipiente e frite muito em flocos de pernil. Prepare o vinagrete com 1 cebola inteira picada, 1 tomate e 1 pimentão virente, 1 vermelho e 1 amarelo. Em uma frigideira antiaderente aquecida, acrescente o vinagrete, queijo tipo cheddar liquefeito e cebola caramelizada. Recheie o pão gálico com lascas de pernil e o vinagrete e está pronto.
Ingredientes
- 1 kg de pernil temperado com sal a sabor
- 10 gramas de pimenta preta
- 10 gramas de páprica rebuçado
- 5 gramas de páprica defumada
- Alho picado
- Suco de limão, aproximadamente 80 ml. (deixe repousar por 40 minutos)
Tábua de conversão de medidas
Receitas em vídeo
Método de preparação
- Aqueça o forno a 180 graus e asse o pernil por 1 hora e 50 minutos.
- Depois de assado, golpe em lascas.
- Coloque 1 cebola picada, 1 dente de alho e a manteiga em um recipiente e frite muito em flocos de pernil.
- Prepare o vinagrete com 1 cebola inteira picada, 1 tomate e 1 pimentão virente, 1 vermelho e 1 amarelo.
- Em uma frigideira antiaderente aquecida, acrescente o vinagrete, queijo tipo cheddar liquefeito e cebola caramelizada.
- Recheie o pão gálico com lascas de pernil e o vinagrete e está pronto.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 130 minutos
