Receita de camarão scampi

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Por Time Sabor Na Cozinha

janeiro 8, 2024

Receita de camarão scampi

Camarões salteados é preparado em um molho cremoso e amanteigado de alho com vinho branco e limão e servido com macarrão para um jantar fácil, mas bonito, de frutos do mar. É clássico, saboroso, saudável e feito em apenas 20 minutos!

uma mão usando uma escumadeira para retirar camarão scampi de uma cama de macarrão em uma frigideira.

O que há nesta receita de camarão scampi?

Camarão e macarrão com alho e limão são o jantar de frutos do mar perfeito para as noites de verão no pátio!

Massa: Qualquer massa longa, como espaguete, linguine, cabelo de anjo, bucatini ou fettuccine funcionará nesta receita.
Azeite: Ajuda o camarão a selar sem queimar.
Camarão: Camarões médios descascados e limpos funcionam perfeitamente aqui. Deixei as caudas nas minhas, mas você pode removê-las se preferir. Na hora de comprar camarões procure aqueles que sejam firmes ao toque e de cor translúcida, sem sinais de descoloração ou odor.
Manteiga sem sal: Adiciona um sabor rico e textura cremosa ao molho.
Alho: Adiciona um sabor terroso que realça o sabor do camarão.
Vinho branco: Adiciona um sabor frutado refrescante e sutil ao camarão. Escolha um vinho que não seja muito doce e nem muito amanteigado – um Borgonha branco ou um Chardonnay sem carvalho seriam ótimas opções.
Limão: Adiciona acidez para equilibrar a cremosidade.
Sal Kosher: Realça os sabores. Se você usar manteiga com sal, omita isso.
Flocos de pimenta vermelha: Adicione apenas um beijo de tempero.
Salsinha: Adiciona um toque de cor e frescor.

Dica profissional: Para um scampi ainda mais cremoso, adicione cerca de ¼ xícara de creme de leite ou meio a meio do fogo no final do cozimento e mexa até incorporar.

Variações de macarrão com camarão e camarão

Embora eu ame esse camarão com alho como ele é, há muitas maneiras de alterá-lo. Experimente algumas destas ideias divertidas:

Manjericão de tomate: Adicione os tomates em cubos e o manjericão fresco para dar uma explosão de frescor e cor.
Parmesão: Adicione queijo parmesão ralado para obter um sabor saboroso e de queijo.
Camarão de coentro e limão: Troque o limão por lima e a salsa por coentro para um toque de inspiração mexicana.
Pesto: Junte um pouco de pesto para obter uma explosão de ervas frescas e sabor de nozes.
Coco: Troque a manteiga por óleo de coco e adicione flocos de coco para um toque tropical.
Cajun: Use o tempero Cajun em vez das ervas tradicionais para um toque sulista picante.
Asiático: Adicione molho de soja, gengibre e alho para dar um toque de inspiração asiática ao prato clássico.

fotos passo a passo de como fazer camarão scampi.

Que tipo de camarão devo usar para camarão scampi?

O melhor tipo de camarão para usar no camarão scampi é o camarão cru, descascado e limpo. Usei médio, mas grande também funciona. Evite camarões pequenos, pois eles não têm textura tão carnuda. É importante usar camarão cru porque eles cozinham muito rapidamente e você não quer que fiquem cozidos demais ou duros.

Posso usar camarão congelado?

Camarões congelados podem ser usados, mas devem ser descongelados completamente antes de serem usados, e qualquer excesso de umidade deve ser removido para evitar que os camarões fiquem aguados quando cozidos.

Como faço para limpar o camarão?

Para descascar o camarão, use uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada para cortar a parte de trás do camarão. Comece de cima, onde ficava a cabeça, e corte em direção à cauda. Depois de fazer o corte inicial, use uma faca ou os dedos para retirar a veia. A veia ficará escura e poderá ser visível na superfície ou dentro do camarão. Lave o camarão em água fria corrente para remover quaisquer restos de restos.

Posso usar um tipo diferente de proteína em vez de camarão?

Absolutamente! Esta receita de scampi também fica deliciosa com peito de frango em cubos!

Posso fazer sem vinho?

Você com certeza pode! Se você não bebe vinho, pode usar caldo de galinha ou caldo de vegetais.

visão de três quartos de macarrão com camarão em uma frigideira.

Como armazenar e reaquecer

O camarão scampi é melhor servido fresco, mas você pode guardar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente no fogão em fogo médio-baixo até aquecer bem. Camarão reaquecido no micro-ondas pode ser duro e borrachudo.

Como congelar

Não recomendo congelar esta receita de camarão scampi com macarrão, mas você pode congelar o camarão cozido (sem macarrão) em um recipiente hermético por até 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de reaquecer e misture com o macarrão recém cozido.

Servindo sugestões

Este camarão com alho combina perfeitamente com macarrão e pão de alho, ou você pode servi-lo com arroz Instant Pot. Adicione um acompanhamento de brócolis com parmesão e limão, aspargos assados com alho ou uma salada italiana para uma refeição balanceada. Se sobrar camarão, faça esta salada de camarão grelhado.