Pesto de ervilha é uma das minhas variações favoritas do molho da Ligúria, ervilhas doces, manjericão e pinhões estão incluídos neste molho delicioso.

Pode ser feito com ervilhas congeladas ou frescas, leva menos de 10 minutos para fazer e pode ser armazenado por até 5 dias.

Um pesto de verão perfeito

Adoro pesto, é um molho delicioso, leve e muito versátil!

O pesto de ervilha não é meu primeiro rodeio aqui. Eu tenho um pesto de manjericão clássico, um pesto vermelho clássico em uma receita de macarrão halloumi e um pesto alla trapanese.

Para continuar tenho também um pesto de alho selvagem que fica fantástico com queijo azul, até uso pesto de rúcula como base para a minha pizza de queijo de cabra!

Definitivamente, você deve se libertar das amarras do manjericão, pois o pesto pode ser feito de praticamente qualquer coisa.

Este pequeno número em particular tem uma sensação maravilhosa de início de verão, mas pode ser feito durante todo o ano com ervilhas congeladas.

perguntas frequentes

Posso usar ervilhas congeladas?

Sim. Na verdade, presumo que você o fará nesta receita.

As ervilhas frescas são uma verdadeira maravilha da natureza! Mas você precisa usá-los bem frescos e, se não estiverem, ervilhas congeladas são melhores para fazer este pesto.

Tem gente que diz que é preciso fazer pesto no pilão, vale a pena?

Sim, mas sinceramente eu não faço o meu assim!

É melhor porque machuca os ingredientes em vez de cortá-los. Isso realmente faz com que os óleos fluam nos pinhões e no manjericão.

Eu trapaceio batendo para começar em um mini liquidificador e depois deixo alguns minutos batendo no pilão e no almofariz.

Como posso salvar o pesto?

O pesto fresco pode ser guardado na geladeira por 5 dias.

Você deve colocá-lo em um recipiente hermético e cobrir a superfície exposta com óleo.

Servindo sugestões

Tal como acontece com todas as receitas de pesto, este pesto de ervilha é perfeitamente dobrado na massa.

As fotos deste post mostram ele dobrado em espaguete que é cozido até ficar al dente. Depois é coberto com o mesmo pão ralado dourado que faço na minha receita de massa de cavala defumada.

Seria uma ótima alternativa ao pistou na minha clássica sopa de pistou e seria incrível colocar sobre os aspargos da minha fritadeira.

Mas seja criativo, é um craque como molho para vegetais e servido com tacos.

Coloque uma colher grande na lateral de uma costeleta de porco… Mas um dos meus usos favoritos é enfiá-la em um sanduíche torrado com mussarela.

Equipamento usado

Só menciono marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Mas se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.

• Chaleira para ferver água se estiver usando ervilhas congeladas.
• Escorredor de macarrão.
• Tigela de mistura.
• Balanças e/ou copos e colheres medidoras.
• Mini liquidificador ou pilão, prefiro usar uma combinação dos dois.
• Tábua de cortar.
• Faca de cozinha.