Como fazer hambúrguer copa lombo
Peça o açougueiro para moer a carne duas vezes para ajudar a quebrar as fibras. Tempere com sal, uma pitada de cominho em pó, pimenta do reino moída na hora e sal, se tiver pode colocar uma pitada de páprica defumada. Misture bem a carne e os temperos, faça uma bola e bata de uma mão para outra, para sair o ar e molde o hambúrguer. Lave as folhas de rúcula e pique a cebola roxa finamente. Em uma frigideira frite as fatias de bacon e reserve. Na própria frigideira do bacon coloque o Burger de copa lombo, frite por 4 minutos de cada lado e leve ao forno por 5 minutos a 180ºC. Quando levar o Burger ao forno coloque as tirar de bacon e o queijo do reino para finalizar. Em um frigideira sele o pão com um pouco de manteiga, coloque as folhas de rúcula, o Burger com bacon e queijo, finalize com as tiras de cebola roxa picada e molho barbecue de Jack Daniels.
Ingredientes
- 150g de copa lombo de porco moída
- 30g de fatias de bacon
- 5g de sal
- 1 pão de hambúrguer
- 2g de pimenta do reino
- 2 fatias de queijo do reino
- 1 pitada de cominho
- ½ cebola roxa picada fina
- 1 pitada de páprica defumada
- 4 folhas de rúcula
Barbecue de cerveja escura
- 50g de cebola picada
- 60g de massa de tomate
- 10g de alho picados
- 350g de catchup
- 100ml de cerveja escura
- 80ml de vinagre
- 80ml de melaço
- 60ml de molho inglês
- 3g de pimenta do reino preta
- 80g de açúcar mascavo
- 4g de sal
- 5ml de tabasco
Modo de preparo
Peça o açougueiro para moer a carne duas vezes para ajudar a quebrar as fibras. Tempere com sal, uma pitada de cominho em pó, pimenta do reino moída na hora e sal, se tiver pode colocar uma pitada de páprica defumada. Misture bem a carne e os temperos, faça uma bola e bata de uma mão para outra, para sair o ar e molde o hambúrguer. Lave as folhas de rúcula e pique a cebola roxa finamente. Em uma frigideira frite as fatias de bacon e reserve. Na própria frigideira do bacon coloque o Burger de copa lombo, frite por 4 minutos de cada lado e leve ao forno por 5 minutos a 180ºC. Quando levar o Burger ao forno coloque as tirar de bacon e o queijo do reino para finalizar. Em um frigideira sele o pão com um pouco de manteiga, coloque as folhas de rúcula, o Burger com bacon e queijo, finalize com as tiras de cebola roxa picada e molho barbecue de Jack Daniels.
Molho barbecue
- Em uma panela coloque a cebola, alho, e o Jack Daniels (ou a cerveja porter).
- Refogue por 10 minutos.
- Adicione todos os outros ingredientes.
- Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.
Obs. Em uma panela coloque 300 ml de cerveja e deixe reduzir para 100 ml. Isso irá concentrar o sabor.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 30 minutos
