Pesto de ervilha é uma das minhas variações favoritas do molho da Ligúria, ervilhas doces, manjericão e pinhões estão incluídos neste molho delicioso.
Pode ser feito com ervilhas congeladas ou frescas, leva menos de 10 minutos para fazer e pode ser armazenado por até 5 dias.
Um pesto de verão perfeito
Adoro pesto, é um molho delicioso, leve e muito versátil!
O pesto de ervilha não é meu primeiro rodeio aqui. Eu tenho um pesto de manjericão clássico, um pesto vermelho clássico em uma receita de macarrão halloumi e um pesto alla trapanese.
Para continuar tenho também um pesto de alho selvagem que fica fantástico com queijo azul, até uso pesto de rúcula como base para a minha pizza de queijo de cabra!
Definitivamente, você deve se libertar das amarras do manjericão, pois o pesto pode ser feito de praticamente qualquer coisa.
Este pequeno número em particular tem uma sensação maravilhosa de início de verão, mas pode ser feito durante todo o ano com ervilhas congeladas.
perguntas frequentes
Posso usar ervilhas congeladas?
Sim. Na verdade, presumo que você o fará nesta receita.
As ervilhas frescas são uma verdadeira maravilha da natureza! Mas você precisa usá-los bem frescos e, se não estiverem, ervilhas congeladas são melhores para fazer este pesto.
Tem gente que diz que é preciso fazer pesto no pilão, vale a pena?
Sim, mas sinceramente eu não faço o meu assim!
É melhor porque machuca os ingredientes em vez de cortá-los. Isso realmente faz com que os óleos fluam nos pinhões e no manjericão.
Eu trapaceio batendo para começar em um mini liquidificador e depois deixo alguns minutos batendo no pilão e no almofariz.
Como posso salvar o pesto?
O pesto fresco pode ser guardado na geladeira por 5 dias.
Você deve colocá-lo em um recipiente hermético e cobrir a superfície exposta com óleo.
Servindo sugestões
Tal como acontece com todas as receitas de pesto, este pesto de ervilha é perfeitamente dobrado na massa.
As fotos deste post mostram ele dobrado em espaguete que é cozido até ficar al dente. Depois é coberto com o mesmo pão ralado dourado que faço na minha receita de massa de cavala defumada.
Seria uma ótima alternativa ao pistou na minha clássica sopa de pistou e seria incrível colocar sobre os aspargos da minha fritadeira.
Mas seja criativo, é um craque como molho para vegetais e servido com tacos.
Coloque uma colher grande na lateral de uma costeleta de porco… Mas um dos meus usos favoritos é enfiá-la em um sanduíche torrado com mussarela.
Equipamento usado
Só menciono marcas de equipamentos se achar que eles fazem uma diferença material em uma receita. Mas se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar na seção de comentários abaixo da receita.
- Chaleira para ferver água se estiver usando ervilhas congeladas.
- Escorredor de macarrão.
- Tigela de mistura.
- Balanças e/ou copos e colheres medidoras.
- Mini liquidificador ou pilão, prefiro usar uma combinação dos dois.
- Tábua de cortar.
- Faca de cozinha.
Tempo de preparação:
5 minutos
Hora de cozinhar:
2 minutos
Tempo total:
7 minutos
Um pesto de ervilha leve e simples cria um molho delicioso e simples para esta massa, um ótimo molho para carnes grelhadas e até um ótimo complemento para uma torrada!
Ingredientes
-
100g (¾ xícara) de ervilhas
-
30g (⅓ xícara) de queijo parmesão
-
30g (¼ xícara) de pinhões
-
15g (¾ xícara) de folhas de manjericão
-
1 dente de alho
-
50g (¼ xícara) de azeite
-
½ colher de chá de pimenta preta
-
1 limão
Instruções
- Se as ervilhas estiverem congeladas, mergulhe-as em água fervente por 60-90 segundos, remova-as e coloque-as em água gelada.
- Raspe o limão.
- Quando esfriar, coloque três quartos das ervilhas no liquidificador.
- Adicione o manjericão, o queijo parmesão, os pinhões, o dente de alho, a pimenta preta, as raspas de limão e o azeite.
- Misture até obter um pesto áspero.
- Você pode colocar o pesto em um pilão e trabalhar por 2 minutos para que os sabores realmente fluam, mas isso não é obrigatório.
- Pique as ervilhas restantes com uma faca e adicione-as ao pesto e misture bem.
- Adicione o suco de limão com casca a gosto.
Notas
O valor calórico refere-se à receita completa
Informação nutricional:
Colheita:
1
Porção:
1
Quantidade por porção:
Calorias: 891Gordura total: 80gGordura saturada: 13gGordura trans: 0gGordura insaturada: 61gColesterol: 26 mgSódio: 554mgCarboidratos: 34gFibra: 10gAçúcar: 9gProteína: 20g
Os detalhes calóricos são fornecidos por um aplicativo de terceiros e devem ser usados apenas como valores indicativos.
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