Esse Cheesecake de Batata Doce a receita é uma sobremesa de outono incrível! Comece com um biscoito e crosta de gengibre, adicione um recheio de cheesecake com purê de batata doce e temperos quentes e deixe assar.
Por que amamos esta receita de cheesecake de batata doce
Duas das minhas sobremesas favoritas do Dia de Ação de Graças são torta de batata doce e cheesecake. Colocá-los juntos em um prato é o melhor dos dois mundos e é totalmente óbvio! Este cheesecake suave e sedoso tem um sabor terroso e doce que vai deixar você querendo mais.
Variações de Cheesecake de Torta de Batata Doce
Se você não conseguir encontrar biscoitos de gengibre ou biscoitos, você pode usar apenas um ou outro, ou experimentar uma crosta de Biscoff. Para um sabor de melaço, troque o açúcar granulado por açúcar mascavo escuro ou claro. E fique à vontade para trocar os temperos listados por temperos para torta de abóbora.
Como armazenar
Guarde as sobras de cheesecake de batata-doce em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Desfrute gelado para obter o melhor sabor.
Como congelar
Congele o cheesecake de batata-doce inteiro ou corte em fatias individuais, bem embrulhado em 2 camadas de filme plástico e 1 camada de papel alumínio por até 1 mês. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
Servindo sugestões
Sirva este cheesecake adocicado com um bocado de chantilly ou chantilly com especiarias de abóbora. Sirva com o clássico sorvete de baunilha ou abóbora e um fiozinho de calda de caramelo. Hum!
Que tipo de frigideira preciso para fazer cheesecake de batata-doce?
Os cheesecakes requerem o uso de uma forma de mola. Este tipo de panela permite assar uniformemente, liberar facilmente e menos bagunça. Se você não tiver uma, poderá comprá-la na maioria das lojas no corredor com outras assadeiras.
Posso fazer cheesecake de batata-doce com cream cheese sem gordura?
Não recomendo usar ingredientes sem gordura para fazer este cheesecake, pois ele simplesmente não terá um sabor tão rico e delicioso. No entanto, você pode usar cream cheese light ou Neufchatel como alternativa com baixo teor de gordura. Isso mudará um pouco o sabor.
Preciso usar banho-maria?
Não! Elaborei esta receita de cheesecake de batata-doce para evitar o complicado banho-maria e ainda assim obter um ótimo resultado.
Como evito que meu cheesecake quebre?
Se quiser evitar que o cheesecake quebre, desligue o forno e deixe esfriar com a porta fechada por no mínimo 1 hora e no máximo 3 horas.
Porque é que o meu cheesecake está pegajoso no meio?
O cheesecake deve sair do forno com o centro ligeiramente ondulado. Levará algumas horas para esfriar e endurecer corretamente, então não se preocupe! Se depois de assar você pressionar suavemente o centro do cheesecake e a massa escorrer do seu dedo, ele precisará de um pouco mais de tempo para assar.
Receita de Cheesecake de Batata Doce
Preparação: 20 minutos
Cozinhar: 1 hora 10 minutos
Total: 5 horas 30 minutos
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Coloque os biscoitos graham e os biscoitos de gengibre em um processador de alimentos. Pulsar até que a mistura vire migalhas.8 folhas de biscoito graham, 10 biscoitos de gengibre
- Adicione a manteiga derretida e pulse mais algumas vezes até incorporar.½ xícara de manteiga sem sal
- Pressione a mistura no fundo e cerca de ⅓ das laterais de uma forma de bolo removível.
- Asse por 10 minutos.
- Enxágue o processador de alimentos. Em seguida, adicione a batata-doce e bata até ficar homogêneo. Transfira a batata-doce para uma tigela grande.1½ xícara de purê de batata doce cozida
- Adicione o cream cheese e o açúcar e bata com a batedeira até ficar homogêneo.24 onças de cream cheese, 1 xícara de açúcar granulado
- Adicione os ovos, o extrato de baunilha, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o cravo e o sal. Bata até combinar e ficar homogêneo.3 ovos grandes, 2 colheres de chá de extrato puro de baunilha, 1½ colher de chá de canela em pó, ¼ colher de chá de noz-moscada moída, ¼ colher de chá de gengibre em pó, ¼ colher de chá de cravo moído, ¼ colher de chá de sal kosher
- Despeje o recheio na assadeira e coloque-a em uma assadeira.
- Asse por 55-60 minutos até que as bordas estejam firmes, mas o meio ainda esteja um pouco instável quando a panela for batida.
- Deixe o cheesecake esfriar por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Se esfriar durante a noite, coloque na geladeira depois que o cheesecake atingir a temperatura ambiente.
Dicas
Armazenar: Guarde o cheesecake de batata-doce em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 1 mês.
Informação nutricional
Servindo: 1fatiar Calorias: 670calorias (34%) Carboidratos: 59g (20%) Proteína: 10g (20%) gordo: 45g (69%) Gordura saturada: 26g (163%) Gordura poliinsaturada: 2g Gordura monoinsaturada: 12g Gordura trans: 0,5g Colesterol: 186mg (62%) Sódio: 528mg (23%) Potássio: 451mg (13%) Fibra: 3g (13%) Açúcar: 37g (41%) Vitamina A: 11689UI (234%) Vitamina C: 10mg (12%) Cálcio: 139mg (14%) Ferro: 2mg (11%)
Como Fazer Cheesecake de Batata Doce Passo a Passo
Faça a crosta: Pré-aqueça o forno a 350°F. Coloque 8 folhas de biscoito e 10 biscoitos de gengibre em um processador de alimentos e bata até que a mistura vire migalhas. Em seguida, adicione ½ xícara de manteiga derretida sem sal e pulse mais algumas vezes até incorporar.
Asse a crosta: Pressione a mistura no fundo e cerca de ⅓ das laterais de uma forma de bolo removível. Asse por 10 minutos.
Purê de batata doce: Enxágue o processador de alimentos. Adicione 1 ½ xícara de batata-doce cozida e amassada e bata até ficar homogêneo. Transfira a batata-doce para uma tigela grande.
Adicione o cream cheese: Adicione 24 onças (3 tijolos) de cream cheese em temperatura ambiente e 1 xícara de açúcar granulado e bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
Adicione os ovos e especiarias: Adicione 3 ovos grandes em temperatura ambiente, 2 colheres de chá de extrato puro de baunilha, 1½ colher de chá de canela em pó e ¼ colher de chá de noz-moscada em pó, gengibre em pó, cravo em pó e sal kosher. Bata até combinar e ficar homogêneo.
Asse o Cheesecake: Despeje o recheio na assadeira e coloque-a em uma assadeira. Asse por 55-60 minutos até que as bordas estejam firmes, mas o meio ainda esteja um pouco instável quando a panela for batida.
Esfrie e sirva: Deixe o cheesecake esfriar por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Se esfriar durante a noite, coloque na geladeira depois que o cheesecake atingir a temperatura ambiente.
