O bacalhau é uma estrela culinária que brilha nas mesas de em muitos lares ao volta do mundo. Com sua versatilidade na cozinha e sabor marcante, o peixe se tornou um substância icônico durante a celebração das festas de termo de ano.
Técnico em culinária portuguesa, o chef Olivardo Saqui, ensina a receita de um prato tradicional português, que promete proporcionar uma experiência gastronômica memorável para compartilhar em família e deixar sua morada ainda mais próprio: a Bacalhoada à Portuguesa.
Uma vez que fazer bacalhoada à portuguesa tradicional
Em uma panela coloque as batatas para cozinhar com um pouco de sal até permanecer ao dente. Reserve. Em outra panela, coloque um generoso fio de óleo, acrescente alho, refogue, adicione a cebola e as folha de louro, sal, páprica gulosice e pimenta do reino, refogue. Em seguida, coloque os pimentões e quando estiverem macios, acrescente o bacalhau e refogue mexendo com zelo para não quebrar o peixe, somente misturar. Adicione salsa para finalizar no forno. Em uma travessa, coloque as batatas no fundo e, em seguida, acrescente todo o refogado. Acrescente azeitonas, regue com bastante óleo e ligeiro ao forno a 180 Cº por 10 minutos. Finalize com ovos cozidos cortados, brócolis ao alho, óleo e salsa.
Ingredientes
- 600g de bacalhau dessalgado
- 3 tomates fatiados
- 4 batatas fatiadas
- 2 pimentões vermelho
- 2 pimentões verdejante
- 2 pimentões amarelo
- 2 cebolas fatiadas em rodelas
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho laminado
- Brócolis vernáculo
- Óleo a paladar
- Páprica gulosice a paladar
- Azeitonas pretas a paladar
- Azeitonas verdes a paladar
- Pimenta do reino a paladar
- Sal a paladar
- Salsa picada a paladar
- 4 ovos cozidos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela coloque as batatas para cozinhar com um pouco de sal até permanecer ao dente.
- Reserve.
- Em outra panela, coloque um generoso fio de óleo, acrescente alho, refogue, adicione a cebola e as folha de louro, sal, páprica gulosice e pimenta do reino, refogue.
- Em seguida, coloque os pimentões e quando estiverem macios, acrescente o bacalhau e refogue mexendo com zelo para não quebrar o peixe, somente misturar.
- Adicione salsa para finalizar no forno.
- Em uma travessa, coloque as batatas no fundo e, em seguida, acrescente todo o refogado.
- Acrescente azeitonas, regue com bastante óleo e ligeiro ao forno a 180 Cº por 10 minutos.
- Finalize com ovos cozidos cortados, brócolis ao alho, óleo e salsa.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 4 porções
